Orez de porc iberic cu xoco-pili cu biscuiți de brânză crocanți Carne Orez, paste și cereale

1 k vârfuri de coaste de porc iberice

150 g sos de ceapă și roșii

400 g orez arborio

2 l bulion de bolet

150 g brânză Mahón întărită

50g unt

4 bile Xoco Pili (*)

Ulei de măsline extra virgin

Acoperim un vas de copt cu hârtie impermeabilă sau silpat. Așezați linguri separate de brânză rasă (acestea vor fi „plăcile” sau biscuiții de brânză crocanți). Vom folosi 75 g din totalul de brânză pentru prăjituri. Coaceți până când brânza este rumenă și crocantă. Scoatem din cuptor și rezervăm într-un loc uscat

Într-un castron amestecăm ingredientele pentru marinată. Tăiem coastele și le frecăm cu marinada. O lăsăm să se odihnească câteva ore

---