Orez crustat la cuptor
În Spania suntem norocoși să avem o tradiție gastronomică în fiecare colț, și la care mai delicioase și surprinzătoare. Mentiune speciala merita orezul și paelele, mai ales tipic în est dar s-au răspândit practic în toate regiunile. Lucrul bun este că există ceva pentru toate gusturile, de la orez cu carne, legume sau peste, trecând prin textura supă, miere sau uscată, să spunem că fiecare dintre noi are cel puțin un orez preferat.
Est orez crustat la cuptor este o rețetă tradițională din unele regiuni din Alicante, deși este cunoscut mai ales pentru că este tipic pentru Elche, unde l-am putut gusta în mai multe ocazii. Este despre unul dintre cele mai puternice orez din câte există și principala sa caracteristică este crusta de ou de sus care tinde să fie pufos.
Pregătim un orez bun acasă aproape în fiecare weekend, și o facem cu tigaia noastră de paella de fier asta nu ne dezamăgește niciodată. Este foarte gros (și greu!) Și distribuie căldura fenomenală, ceva fundamental mai ales atunci când vorbim despre prepararea orezului în sticlă ceramică sau inducție, deoarece cu focul (fie cu gaz, fie cu lemne) nu există o astfel de problemă, dar în bucătăriile pe care le avem astăzi, a avea o tavă bună pentru paella este important rezultatul arată întotdeauna bine. Mai mult fără teflon sau ceva dăunător, Poate fi folosit și pentru prepararea altor preparate și grija de ea durează puțin o viață. Dacă ai vrea să ai o tigaie de paella buna acasa, aici o poti vedea mai bine și cumpărați-l.
Tigaia de paella de fier a lui De Buyer
Dacă vă place orezul, selecția noastră de orez o să vă placă, unde tradiția este amestecată cu bucătăria internațională și veți descoperi noi modalități de a gusta acest ingredient versatil sau rețete foarte asemănătoare cu acesta, cum ar fi Orez în stil cuptor valencian.
Cu siguranță orez negru cu calmar si sos de aioli de casa, care se face cu un stoc de pește, sau clasicul fideua și versiunea noastră a Deltei Ebro, al cărui bulion de pește este baza aromei sale. Același lucru este valabil și pentru delicios Caldero del Mar Menor, orez murcian a banda, una dintre mâncărurile mele preferate de orez, sau cea tradițională orez cu pui sau paella de pui.