Orez brun și orez alb; Botanic-online
Orez brun și orez alb
CARE ESTE MAI BINE, OREZUL MARUN SAU ORZUL ALB?
Fotografie de orez brun
Fotografie de orez rafinat
Importanța orezului ca aliment
OREZ constituie un aliment de bază pentru aproape jumătate din populația lumii. Regiunile vaste din Asia, Africa și America depind de această cereală pentru a supraviețui. Cele trei cereale principale din lume sunt orezul, grâul și porumbul. Potrivit F.A.O. (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură)
Orezul furnizează 20% din energia totală sub formă de alimente consumate de populația mondială, pentru 19% din grâu și 5% din porumb. În unele țări, cum ar fi Bangladesh, acesta reprezintă 70% din total, în Filipine 50% și în China 40%.
PROPRIETĂȚI NUTRITIVE ALE OREZULUI
Orezul conține mulți carbohidrați
Orezul este un sursa de putere valoros. Bogat în carbohidrați, orezul crud oferă mai mult de 300 de calorii la 100 de grame (mai mult de 100 când este gătit). Acești hidrați sunt transformați în energie necesară pentru a înlocui uzura pe care o are organismul datorită propriului său metabolism și eforturilor pe care le depune.
În plus, acest tip de energie este generată destul de repede și este menținută pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât corpul să poată fi saturat câteva ore după ce a ingerat-o.
Orezul furnizează glucoză sângelui într-un mod controlat, care menține nivelul glicemiei constant. Acest lucru permite ca acest aliment să fie potrivit pentru diabetici. Principala sursă de energie este amidonul, partea albă a orezului sau ceea ce a rămas din boabe după decojire (orez alb)
Orez, sărac în proteine și grăsimi
Atât orezul alb, cât și cel brun oferă proteine într-o proporție similară, puțin mai mare decât orezul brun. Comparativ cu alte cereale, conține un nivel mai scăzut de proteine și grăsimi.
Orezul este o cereală fără gluten
Orezul, spre deosebire de alte cereale, nu conține gluten. Din acest motiv, utilizarea sa este foarte potrivită pentru cei cu boală celiacă care prezintă incompatibilități cu această componentă. Tot pentru cei cu un colon iritabil, pentru care ingestia de alimente cu gluten agravează simptomele.
AVANTAJE ALE ORZULUI ÎNTREGI DE OREZUL ALB
Orezul brun conține mai multe fibre decât orezul alb
Pe lângă energie, orezul oferă fibre. În acest caz, trebuie să alegem orezul brun, deoarece cea mai mare parte a fibrei este concentrată în straturile exterioare ale bobului format din celuloză. Celuloza nu poate fi digerată și este expulzată spre exterior, transportând deșeuri din intestin. Astfel, în timp ce 100 gr. de orez brun fiert conține aproximativ 1'9 gr. fibră. Această proporție este de 5 ori mai mică atunci când vorbim despre orezul alb.
Pentru cei predispuși la constipație, este mai bine să mănânce orez brun, deoarece favorizează mai mult expulzarea scaunului.