Obezitatea poate modifica simțul gustului - BBC News World
Celulele care detectează dulce-acru sunt deranjate de supraponderalitate.
Obezitatea are o relație complicată cu pofta de mâncare și simțul gustului. Această legătură este atât de complexă încât oamenii de știință abia acum au început să studieze rolul gustului la persoanele supraponderale.
La Universitatea din Buffalo, Statele Unite, profesorul de științe biologice Kathryn Medler a descoperit - împreună cu echipa sa de cercetători - că celulele limbii care sunt responsabile pentru detectarea gustului dulce se pot schimba odată cu obezitatea.
În cercetările făcute pe șoareci și publicate în revista PLoS One, biologii au descoperit că supraponderalitatea afectează capacitatea de a detecta dulce-acru.
În comparație cu rozătoarele slabe, șoarecii grași aveau mai puține celule gustative care răspundeau la stimulul dulceții. Ceva care nu s-a întâmplat cu celelalte arome de bază: sărat, acru și umami (din japonez „gustos”).
Până în prezent, studiile s-au concentrat pe analiza diferitelor zone din creier care controlează pofta de mâncare și determină dorința de a mânca, precum și modificările hormonale la o persoană obeză.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
Cu toate acestea, potrivit lui Medler, nimeni nu observase celulele responsabile de detectarea diferitelor arome, care sunt cele care au contact direct cu alimentele.
„Și ceea ce am descoperit a fost că nu răspund la fel de bine și că, atunci când o fac, semnalele pe care le trimit nu sunt la fel de puternice ca cele care ar fi trimise cu un mouse normal”, explică el pentru BBC Mundo.
Acces usor
Această constatare deschide o nouă posibilitate pentru tratarea obezității. "Dacă putem manipula aceste celule pentru a funcționa ca celulele normale, atunci putem controla și schimba tendința oamenilor de a mânca în exces", spune Medler.