O treime din alimentele pe care le cultivăm sunt risipite sau pierdute National Geographic
De la ferme la magazine sau la mesele noastre, 30 la sută din alimentele pe care le cultivăm se pierd. Dar trebuie să o remediem.
Este sezonul salată în Valea Salinas, o zonă în formă de morcov de câmpie din centrul Californiei, care produce aproximativ 70 la sută din legumele vândute pe piețele cu amănuntul din SUA. Într-o dimineață tipică cu ceață, remorcile tractoare încărcate cu salată curg către uzinele de prelucrare din nordul, sudul și estul văii.
Oricine ar spune că acest munte - de mărimea a doi elefanți africani - reprezintă o risipă extraordinară, chiar criminală. Dar asta nu este nimic. Pe tot parcursul zilei, stația va primi încă 10-20 de încărcături de legume perfect comestibile de la cultivatorii și ambalatorii din apropiere. Între aprilie și noiembrie, depozitul de deșeuri responsabil de Autoritatea pentru deșeuri solide din Valea Salinas aruncă între 1,8 și 3,6 milioane de kilograme de legume proaspete de pe câmpuri. Și aceasta este doar una dintre numeroasele stații de transfer din văile agricole din California.
FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), care este responsabilă pentru monitorizarea a ceea ce se cultivă și se mănâncă în întreaga lume, estimează că o treime din alimentele produse pentru consumul uman în lume pe an sunt pierdute sau aruncate de-a lungul lanț de consum, care se extinde de la ferme la fabrici de prelucrare, piețe, comercianți cu amănuntul, operațiuni de servicii alimentare și bucătăriile noastre comunale. O mare cantitate de 1,27 miliarde de tone este suficient pentru a alimenta trei miliarde de oameni. În Statele Unite, este chiar mai rău: mai mult de 30 la sută din alimente, evaluate la 162.000 de milioane de dolari pe an (peste 150.000 de milioane de euro), nu sunt consumate. Dacă am îngrămădit toată mâncarea pe un teren de fotbal, straturile ar forma o tigaie putrezită înălțime de câțiva kilometri.
În țările dezvoltate, practicile agricole hipereficiente împreună cu refrigerarea, transportul, depozitarea și comunicațiile de top asigură faptul că majoritatea alimentelor pe care le cultivăm ajung la nivelul comerțului cu amănuntul (în ciuda munților de alimente de la Sun Street Transfer Station). Dar lucrurile se mișcă repede la sud de zona respectivă. Potrivit FAO, în fiecare an națiunile industrializate aruncă mai mult de 680.000 de tone de alimente, aproape aceeași cantitate ca totalul alimentelor produse în toată Africa subsahariană.