O privire diferită asupra dietei și nutriției
Interviu cu Nerea Cenoz, dietetician și nutriționist din Pamplona (Navarra).
Când întâlnești un pacient care vine la consultație pentru a slăbi și care nu a făcut niciodată niciun fel de exercițiu sau sport, cum reușești să-l motivezi să facă o anumită activitate?
În acest sens sunt foarte obosit, de la prima consultație sunt informații pe care vi le dau și le repet din nou și din nou de parcă ar fi o mantra: cel mai important lucru pentru a slăbi este să faceți o dietă bună de slăbit, dar cel mai important lucru pentru a menține această greutate este exercitarea fizică. Este foarte dificil pentru cineva care nu face exerciții fizice să mențină pierderea în greutate.
Alegerea bună a tipului de exercițiu fizic pe care îl va face pacientul este esențială atunci când vine vorba de obținerea unei bune aderențe. Dacă sunteți un pacient care nu a făcut niciodată sport sau căruia nu-i place, vă sfătuiesc să nu vă exercitați singur, atât în aer liber, cât și acasă. Mulți pacienți, din motive de comoditate, iau în calcul achiziționarea unei benzi de rulare eliptice sau a unei biciclete, dar sunt viitoare rafturi. Pentru acest tip de pacienți sfătuiesc clasele de grup, dacă sunt mai bine cu un număr mic de oameni, le este mai dificil să treacă peste acesta. Sau discutați cu un prieten pentru a vă înscrie, de exemplu, la paddle tenis sau chiar pentru a merge la alergare.
Și dacă sunt oameni care au fost sportivi, este mai ușor acolo. Ceea ce comentez este că îl reintroduc treptat, că uneori suntem puțin (sau foarte) grosolani.
Ce te-a făcut să îți dorești să te dedici lumii nutriției? Rulează în familie?
Ei bine, a fost întâmplător, nu sunt unul dintre acei oameni vocaționali. Când a trebuit să aleg o carieră, eram adolescent în toate sensurile cuvântului. Studiile mele s-au îndreptat către științele sănătății, deoarece scrisorile nu mă atrăgeau. Nutriția umană și dieta a fost o nouă carieră, de fapt, eu sunt din prima clasă aprobată, înainte de a fi studii private care aveau trei universități în Spania, Barcelona, Madrid și Pamplona, dar nu erau oficiale.
Și a început aventura și pasiunea mea. Acum știu cât de norocos am fost să aleg această profesie, deoarece este strâns legată de ceea ce am trăit acasă toată viața mea, lumea ospitalității. Tatăl meu a lucrat în același hotel din Pamplona de la 19 ani până la pensionare și am început să servesc banchete de nuntă la 16 ani. Înainte de a-mi începe studiile universitare, începusem deja să urmez cursuri de gătit, care mi se par de bază atunci când vine vorba de consultanță. Am fost chiar tentat să fac studii reglementate la Basque Culinary Center, dar erau prea orientate spre restaurant și sunt o femeie consultantă.