O plăcere pentru (rare) ocazii Magazine

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

Interesant, dar cu aditivi și mai puține proteine și mai multă sare decât peștele
Reputație nejustificată
Copii și pești: idei pentru a nu rezista
Cea mai faimoasă din mare
Bine pregătit, dar nu foarte gustos
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din decembrie 2006

Foie este o încântare pentru gust și tortură pentru buzunar. Consistența sa plăcută, untuos și neted, precum și aroma și aroma apetisantă l-au făcut o mâncare foarte apreciată de-a lungul istoriei. Cu toate acestea, este un produs scump (prețul său este cuprins între 70 de euro și 230 de euro pe kilogram) al cărui consum este limitat la sărbători și mese speciale, precum cele care au loc în aceste date. Caracterul ocazional al utilizării sale este recomandat atât din punctul de vedere al economiei familiale, cât și al sănătății, datorită abundenței grăsimilor, colesterolului și caloriilor care îl caracterizează, în special pentru persoanele cu probleme de acid uric, hipercolesterolemie sau hipertensiune.

Foie gras este un termen francez care se aplică ficatului gras pe care îl dezvoltă rațele și gâștele prin hrănire forțată care generează hipertrofie -mărirea dimensiunii organului- și îngrășarea ficatului.

CONSUMER EROSKI a verificat etichetarea, compoziția nutrițională, prezența sării, precum și a aditivilor, starea igienico-sanitară și speciile de carne utilizate în șase mărci diferite de foie gras întreg. Întregul foie este realizat cu o bucată întreagă de ficat gras, fără vânătăi, fără vânătăi și dezvoltată manual și însoțită de sare, condimente, un lichior -Armagnac, Porto. - și aditivi autorizați. Cinci dintre ele erau semiconserve făcute cu ficat de rață (Ibardin, Martiko, Delicass, Zubia și Goiburu), iar al șaselea era o conservă de ficat de gâscă (Rougie). Formatele lor au variat între 75 și 200 de grame, iar prețurile au variat de la 69,41 euro pe kilogram pentru Martiko la 228,75 euro pentru Rougie.

Gâscă pentru rață

Potrivit etichetelor celor șase foie analizate, cinci dintre ele (Ibardin, Martiko, Delicass, Zubia și Goiburu) susțin că sunt făcute cu ficat de rață, în timp ce al șaselea (Rougie) este anunțat ca gâscă. CONSUMATORUL EROSKI a verificat, după o analiză ADN, că ceea ce este reflectat pe etichetă corespunde realității. Dar surpriza a venit cu Martiko, care în loc să folosească ficatul de rață, așa cum sa menționat, a folosit ficatul de gâscă, un produs mai scump, deci nu a fost considerat o fraudă a consumatorilor. Cu toate acestea, acest lucru nu vă scutește de a nu respecta regula de etichetare, deoarece ceea ce este declarat nu coincide cu ceea ce este de fapt ambalat.

Cu toate acestea, aceasta nu a fost singura neregulă detectată în etichetare. În lista sa de ingrediente, Delicass omite un aditiv (acid ascorbic, un antioxidant) prezent în produs. Rougie, spre deosebire de Delicass, declară aditivi (un antioxidant și un conservant) care nu apar în produsul final. În cele din urmă, Goiburu nu indică greutatea netă a produsului, deci nu respectă standardul.

În ciuda acestor deficiențe, analiza a arătat o stare igienico-sanitară corectă a celor șase probe studiate. Cu toate acestea, în Spania, spre deosebire de Franța, nu există o legislație specifică care să reglementeze tipul și proporția ingredientelor care pot fi adăugate, nici procesul de producție, dincolo de câteva linii generale. Prin urmare, necesitatea unei legislații mai detaliate și specifice cu privire la aceste produse pare clară.