Nutriție De ce să mănânci leguminoase este atât de mișto (da, știm deja că ai urmat o dietă, dar
Recunoașterea ONU și sprijin pentru sector
2016 a fost declarat Anul internațional al impulsurilor de către ONU. Obiectivul nu este altul decât îmbunătățirea nivelurilor nutriționale, promovarea consumului acestora și susținerea cercetării asupra acestor fructe.
Bogate în proteine și minerale, leguminoasele contribuie nu numai la îngrijirea sănătății oamenilor, ci și a mediului. Caracteristicile lor, care includ o amprentă ecologică scăzută și o fertilitate îmbunătățită a solului, i-au transformat în protagoniști în 2016, Anul internațional al leguminoaselor conform Organizației Națiunilor Unite (ONU). Acestea sunt motivele pentru care linte, fasole și alte sute de culturi au primit această onoare.
Sunt alimente nutritive și complete
Leguminoasele sunt bogate în nutrienți și o sursă excelentă de proteine și fibre. „Conținutul său de proteine este mult mai mare decât cel din porumb, grâu sau orez. Combinația de leguminoase cu cereale oferă o sursă de proteine extrem de completă, comparabilă cu proteina animală ”, explică el într-un videoclip FAO Marcela villareal, Director al Oficiului pentru Asociații, Promovare și Dezvoltare a Capacității organizației.
De asemenea, sunt bogate în minerale (fier, magneziu, potasiu, fosfor, zinc) și vitamine din grupa B (tiamină, riboflavină, niacină, B6 și acid folic) și au un conținut scăzut de grăsimi și nu au colesterol.
Mai mult, un studiu condus de Universitatea din Manitoba (Canada) arată că mâncați-le regulat poate ajuta, de asemenea, la controlul și combaterea obezității. „Au o serie de contribuții importante la sănătate. Ele ajută la gestionarea nivelului de zahăr din sânge, deci sunt un sprijin în ceea ce privește colesterolul și diabetul ", precizează Villareal.
Acestea promovează agricultura durabilă
Un atribut important al leguminoaselor este capacitatea lor de a fixează azotul biologic. Aceste plante, în simbioză cu anumite tipuri de bacterii (cum ar fi „Rhizobium” sau „Bradyrhizobium”), sunt capabile să transforme azotul atmosferic în compuși de azot care pot fi folosiți de plantele în creștere, ceea ce îmbunătățește fertilitatea solului.
FAO a calculat că leguminoasele pot fixa între 72 și 350 kg de azot pe hectar pe an. Mai mult, unele specii sunt capabile să elibereze fosfor în sol. „Azotul și fosforii sunt substanțe nutritive importante pentru plantele în creștere. Capacitatea de a genera în mod natural aceste îngrășăminte îi face pe fermieri nu trebuie să utilizați substanțe chimice”, Explică El„ Sinc ” Teodardo Calles, Ofițer agronom FAO.