Nutriția tendonului de vită și rețete gustoase SaludAIO
Tendonul cărnii este alcătuit în principal din colagen, un țesut conjunctiv care ajută la conectarea mușchiului la os. Este rar să găsești tendon de carne în dieta nord-americană; cu toate acestea, bucătăriile asiatice îl folosesc frecvent în supă, tocană sau bulion. Deci, ce fel de nutriție oferă tendonul de carne de vită și cum îl puteți găti?
Nutriția tendonului de vită
Principalele ingrediente din tendonul de carne de vită sunt colagenul hidrolizat și elastina. Aceste țesuturi conjunctive joacă un rol important în sănătatea oaselor. Studiile au arătat că o dietă bogată în colagen hidrolizat poate ajuta la îmbunătățirea densității osoase globale. Includerea colagenului hidrolizat în dietă cu o lună înainte de operație ajută la prevenirea pierderii densității minerale osoase.
Date nutriționale pentru tendonul de carne de vită
| Per portie: 83 g | |
| Calorii | 90 KJ |
| Grăsime totală | 250 mg |
| Grăsime saturată | 100 mg |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodiu | 1310 mg |
| Glucidele | 300 mg |
| Proteină | 1300 mg |
| Fier | 1 mg |
Rețete nutritive de tendon de vită
1. Supă de tendon de vită
Ingrediente
- 1 lire de tendoane de vită
- Apă
Adrese
- Primul pas este să fierbeți o oală cu apă. Blanch tendoanele din această apă timp de aproximativ 3-4 minute și apoi scurgeți apa. Asigurați-vă că eliminați reziduul din oală și clătiți tendoanele.
- Tăiați fiecare tendon în bucăți de 1 inch.
- Așezați aceste tendoane feliate în oală și acoperiți-le cu apă filtrată până când 3/4 din ele sunt scufundate în apă.
- Puneți oala pe foc și aduceți apa la fierbere, apoi reduceți imediat focul pentru a continua să fierbe. Fierberea puternică poate determina formarea mai multor reziduuri.
- Apoi, acoperiți vasul și lăsați-l să fiarbă timp de 7 ore. Oala folosită trebuie să aibă un capac care să se potrivească strâns, astfel încât apa să nu se evapore. Continuați să verificați din când în când oala și adăugați mai multă apă dacă este necesar. Eliminați orice zgură nouă care se formează.
- După șapte ore, tendoanele sunt gata pentru a fi folosite în supă. Puteți pune o parte din bulion în supă pentru a adăuga aromă. Restul de bulion este ambalat cu nutriție de tendon de vită și poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară.