NUTRIȚIA ȘI DIETA

Licențiat în asistență medicală

1. Date despre subiect

Date despre facultate

2. Simțul subiectului în curriculum

Bloc de instruire căruia îi aparține subiectul.

Rolul subiectului.

Esențial pentru dobândirea anumitor competențe cuprinse în Ordinul CIN/2134/2008, care stabilește cerințele pentru verificarea diplomelor universitare oficiale care permit exercitarea profesiei de asistent medical. În mod similar, Directiva 2005/36/CE privind recunoașterea calificărilor profesionale include dietetica în programul de studiu pentru asistenții medicali responsabili cu îngrijirea generală.

Profilul profesional.

Aceasta va împuternici asistenta să emită sfaturi nutriționale și sfaturi dietetice în diferite domenii

3. Recomandări anterioare

După promovarea disciplinelor: "Fiziologie umană" și "Biochimie".

4. Obiectivul subiectului

Se intenționează ca elevul să cunoască fundamentele de bază ale nutriției pentru a putea planifica și evalua dieta persoanelor sănătoase în diferite etape ale vieții și în situații fiziologice speciale. Scopul final este de a obține o nutriție adecvată dintr-o dietă echilibrată care previne, de asemenea, apariția bolilor legate de nutriție.
Studentul trebuie să cunoască parametrii nutriționali care trebuie modificați în așa-numitele „diete terapeutice” și să dobândească practica necesară pentru a-l aplica la patologii specifice.
Pentru a atinge aceste obiective, cunoașterea alimentelor este esențială nu numai din punct de vedere nutrițional, ci și din punct de vedere al sănătății

5. Conținut

Teorie.

Unitatea 1.- NUTRIȚIA ȘI DIETA: Concepte. Alimentație și sănătate. Alimente și substanțe nutritive. Legislația alimentară. Societăți și organizații naționale și internaționale. Bibliografie.

ALIMENTAȚIA ȘI NUTRIȚIA INDIVIDUALULUI SĂNĂTOS

Unitatea 2.- NECESITĂȚI NUTRITIVE: Energie, plastic și reglementare. Consumuri dietetice de referință.

Unitatea 3.- Energie. Valoarea calorică a principiilor energetice. Metabolismul bazal și consumul de energie în repaus. Efectul termogen al alimentelor. Consumul de oxigen post-exercițiu. Măsurarea consumului de energie al unei persoane: calorimetrie directă și indirectă, apă dublu etichetată. Estimarea necesarului total de energie. Valoarea energetică a alimentelor.

Unitatea 4.- COMPONENTE ALIMENTARE. Nutrienți și non-nutrienți. Carbohidrați. Clasificare, funcții și conținut în alimente. Fibra dietetică: rol în sănătate.

Unitatea 5.- Lipide. Clasificare, descriere și conținut în alimente. Acizi grași: proprietăți și esențialitate. Componente minoritare ale fracției lipidice. Importanța acizilor grași, a colesterolului și a fitosterolilor.

Unitatea 6.- Proteine. Clasificare, funcție și conținut în alimente. Calitatea aminoacizilor esențiali și a proteinelor: evaluare. Necesități de proteine: aportul recomandat. Peptide bioactive.

Unitatea 7.- Apă. Echilibrul hidric. Rolul în corp. Conținut alimentar.

Unitatea 8.- Minerale. Clasificare. Elemente plastice, electroliți și oligoelemente: semnificație biologică, disponibilitate, aporturi recomandate și surse de hrană.

Unitatea 9.- Vitamine. Clasificare. Factori care influențează utilizarea acestuia. Funcții. Sursele și aporturile recomandate. Stabilitate

Unitatea 10.- Dietetică.: Concepte. Caracteristicile echilibrului nutrițional: principalele relații între nutrienți. Obiective nutriționale. Grupe alimentare. Tabelele de compoziție alimentară. Alimentație sănătoasă pentru adulți. Liniile directoare dietetice.

Unitatea 11.- Hrana în diferitele etape ale vieții: copii, adolescenți și vârstnici. Hrănirea în situații fiziologice speciale: sarcină și alăptare.

Unitatea 12.- ALIMENTE. Studiu comparativ al diferitelor grupe de alimente: cele mai caracteristice componente. Lapte și derivate. Carne, pește și ouă. Leguminoase. Fructe, legume și legume. Uleiuri și grăsimi. Cereale și derivați. Băuturi alcoolice și nealcoolice. Alimente funcționale

Unitatea 13.- EVALUAREA STATUTULUI NUTRITIONAL. Determinarea aportului de nutrienți. Evaluarea clinică. Structura și compoziția corpului. Evaluarea biochimică. Parametrii imunologici. Indici prognostici.