Nutrienți pentru menținerea oaselor puternice și sănătoase
Osul este o structură vie, activă, care se remodelează continuu prin formarea de țesut nou și îndepărtarea vechiului. Această remodelare poate fi afectată de deficiențe și excese nutriționale, putând da naștere apariției unor alterări precum osteoporoza, rahitismul sau osteomalacia, care afectează un procent ridicat al populației din întreaga lume.
Se știe de mult că calciu și vitamina D previn pierderea țesutului osos. În prezent, în plus, se știe că un grup larg de nutrienți și alimente au efecte asupra stării osului. Acestea includ macronutrienți precum proteine, acizi grași și zaharuri; minerale precum magneziu, potasiu, cupru, zinc, siliciu și sodiu; și vitaminele C, A, K și B12.
În plus, la alimente și componente alimentare precum lapte, Fructele și legumele, produsele din soia, băuturile carbogazoase, apa minerală, alcoolul și fibrele au primit, de asemenea, o mare atenție recent. Acești nutrienți și alimente pot afecta sănătatea oaselor în moduri diferite, în principal acționând asupra absorbției calciului și/sau asupra metabolismului acestuia.
Calciu
Calciul este principalul mineral care face parte din os (99% din calciu din corp se găsește în os), iar țesutul osos este principalul rezervor de calciu din organism; prin urmare, o aprovizionare adecvată a elementului menționat este esențială pentru menținerea homeostaziei o echilibrul osului în toate etapele vieții.
controlul concentrației de calciu în sânge Se realizează prin reglarea ratei de resorbție osoasă și de trecere în sânge și, la rândul său, prin transferul de calciu din sânge în oase. In timpul copilărie Sunt necesare aporturi mari de calciu pentru a permite acumularea corectă și pentru a duce la un vârf ridicat al masei osoase. În adulți, Sunt necesare aporturi adecvate pentru menținerea osului și protejarea acestuia împotriva pierderii în timpul vârstelor înaintate. Există o mare literatură în care aportul de calciu este legat pozitiv de efectele protectoare, ca reducere a pierderii osoase sau risc de fracturi.
Controlul hormonal al metabolismul calciului se datorează acțiunii articulare și echilibrate a mai multor hormoni sistemici, cum ar fi parathormon, calcitonină și vitamina D. Posibil cel mai important factor în reglarea schimbului de calciu între sânge și os este parathormon (PTH). Scăderea nivelului de calciu plasmatic stimulează secreția de PTH, care la rândul său crește numărul și activitatea osteoclastelor (celulele responsabile de eliminarea țesutului osos nedorit), care accelerează resorbția osoasă cu eliberarea de calciu din oase în plasma sanguină și normalizarea concentrarea acestuia.
Când nivelurile de calciu plasmatic sunt mai mari decât în mod normal, celulele parafoliculare ale glandei tiroide secretă calcitonină, hormon care inhibă activitatea de osteoclaste, accelerează absorbția de calciu din sânge și accelerează depunerea acestuia în oase. Rezultatul final este că acest hormon accelerează formarea oaselor și scade nivelul sângelui; de aceea, calcitonina este necesară pentru ca calciu să se lege cât mai bine și cât mai repede posibil.
Acest hormon începe să scadă după vârsta de 50 de ani, chiar mai devreme, datorită diferitelor alterări metabolice și/sau hormonale la care este supus corpul. Studiile au observat o scădere cu 50% a riscului de fractură la femeile aflate în premenopauză, în momentul menopauzei și la bărbații și femeile cu scăderea masei osoase sau osteoporoză, atunci când sunt combinate calcitonină cu suplimente de calciu.
Meci
Alături de calciu, fosforul este un element esențial pentru mineralizarea osoasă, motiv pentru care a aprovizionarea adecvată a acestui element pe tot parcursul vieții. O epuizare (sau o pierdere de mineral) în fosforul seric modifică mineralizarea osului și compromite funcția osteoblastelor. Dar când dieta este bogată în fosfor și săracă în calciu, se stimulează secreția hormonului PTH, care crește resorbția osoasă pentru a restabili nivelurile serice de fosfor din sânge. Prin urmare un echilibru adecvat este esențial în raport calciu-fosfor.
Studiile epidemiologice au arătat că aportul ridicat de fosfor, împreună cu aportul scăzut de calciu, scad densitatea masei osoase la femeile și bărbații vârstnici în perioada post și perimenopauză. În plus, s-a indicat că modelele dietetice bazate pe utilizarea alimentelor foarte rafinate și bogate în fosfor, foarte frecvente în rândul tinerilor, ar putea fi nefavorabile pentru întreținerea oaselor.
Fluor
Rolul fluorului asupra sănătății oaselor este în discuție; totuși, acest rol în prevenirea cariilor dentare nu se discută. Deși dozele mari de fluor cresc DMO (densitatea minerală osoasă) prin stimularea activității osteoblaste și prevenirea dizolvării cristalelor osoase, în prezent există puține dovezi că acest element reduce fracturile.
Magneziu
Un aport adecvat de magneziu este esențiale pentru un metabolism adecvat al calciului. Magneziul participă la echilibrul osului, favorizând creșterea cristalelor și stabilizarea lor. Magneziul este unul dintre nutrienții prezenți în fructe și legume care ajută la alcalinizarea mediului și, prin urmare, poate îmbunătăți sănătatea oaselor.