Nuci care ar trebui consumate și pe care trebuie evitate - Sănătate Nutriție Bunăstare
Când eram mic, nucile erau doar nuci.
Astăzi, cu nuci de Brazilia, nuci de macadamia, caju (cunoscute și sub denumirea de „nuci de India”), nuci sau nuci americane ... este aproape necesar să spunem „nuci, nuci„Pentru a clarifica faptul că vorbim despre nuci comune, cele ale vieții.
Nucile, fructul nucului, au o coajă maro, rotundă, împărțită în două părți. Această coajă este dură și rigidă și conține în interior un fruct compus din două jumătăți care amintește creierul uman.
Nucile de calitate, încărcate cu proprietăți benefice pentru sănătate și cu o aromă rafinată, sunt, așa cum se întâmplă adesea, cele mai puțin frecvente. Cu toate acestea, Spania are nuci de o calitate excelentă, unele dintre ele chiar și cu caracterul distinctiv.
Astăzi vom compara virtuțile spectaculoase ale nucilor cu cele ale altor nuci, inclusiv cele menționate mai sus, dar și migdale, alune și fistic, printre altele.
Doriți să cunoașteți întregul adevăr despre nuci? Începem!
Care este cel mai bun fruct uscat?
Cel mai bun fruct uscat este Nuc; Efectele sale asupra sănătății sunt nenumărate!
Nucile sunt pline de antioxidanți, conțin o multitudine de vitamine (cu excepția B12), sunt foarte bogate în magneziu, mangan și zinc și, mai presus de toate, au o cantitate impresionantă de acizi grași omega 3. În plus, sunt sărace în carbohidrați, dar bogate în proteine și, de asemenea, bogat în fibre.
Prin urmare, nu este surprinzător faptul că acestea sunt recomandate împotriva bolilor cardiovasculare: consumul a 4 nuci pe zi crește nivelul sanguin al acidului alfa linolenic (un omega 3) care reduce riscul de deces cardiac cu 50%. (1)
Dar, consumul de nuci ar reduce, de asemenea, între 30 și 40% riscul de a suferi de cancer de prostată și 50% în cazul cancerului de sân (rezultate dovedite la animale; încă nu la oameni). (Două)
Un alt avantaj este că, pe lângă faptul că sunt delicioase, nucile se potrivesc bine cu orice: cu ciocolată, miere sau brânză; într-o salată; pe un tort sau chiar măcinat într-un tort.
Întotdeauna cu pielea și alte sfaturi bune pentru sănătatea ta
Un sfat: încercați cât mai mult posibil să mâncați nuca cu pielea sa. Acest lucru poate fi amar, mai ales în cazul nucilor proaspete, dar conține 90% din antioxidanți.
Aveți grijă la nucile care sunt vândute deja curățate și în ambalaje mici: sunt adesea rânce, ceea ce înseamnă că grăsimile polinesaturate omega-3 nu numai că și-au pierdut beneficiile pentru sănătate, dar au dezvoltat chiar și compuși toxici.
Fructele de nuci trebuie conservate sub vid, la frigider sau chiar la congelator. În caz contrar, nu durează mai mult de 7 zile.
Cel mai rău dintre nuci: arahide
Arahidele arată ca rățușca urâtă a familiei nucilor, dar realitatea este mult mai rea: adevărul este că arahida ... este un impostor!
Și este că arahide nu este un fruct uscat, ci o leguminoasă care crește sub pământ și aparține aceleiași familii ca mazărea și nautul, printre altele.
Alunele sunt extrem de calorice și nu au niciun interes nutrițional: sunt mai ales bogate în acizi grași omega 6, care sunt deja în exces în dietele occidentale și favorizează inflamația.
În plus, sunt aproape întotdeauna servite prăjite sau prăjite, sărate și acoperite cu puțină grăsime sau chiar caramel. În orice caz, sunt terifiante pentru a menține linia și fără a le mânca ajută la prevenirea oricărei boli!
Avantajul lor este că sunt ieftine și fac posibilă gestionarea deficitului de alimente și a foametei. De fapt, în timpul Marii Depresii, guvernul Statelor Unite a distribuit în școli sandvișuri cu unt de arahide pentru a combate malnutriția, deoarece este foarte bogată în proteine și grăsimi. Această pastă a fost inventată la sfârșitul secolului al XIX-lea pentru a fi utilizată în spitale, prin urmare nu trebuie mestecată. (3)
Nucile proaspăt sosite, delicioase
Deși îmi ador nucile din viață, trebuie să recunosc că noii veniți pacanele și de macadamia Îi iubesc și eu.
Aroma lor este puțin mai pronunțată și sunt deosebit de bogate în grăsimi de bună calitate și sărace în carbohidrați.
Principalul acid gras din nucile de macadamia este acidul oleic mononesaturat (60%), ca și în măsline. Prin urmare, puteți mânca, de asemenea, o mână de ele în fiecare zi, fără nici o teamă.
Migdalele: o altă alegere foarte bună
Migdalele sunt, de asemenea, excelente pentru sănătatea ta. Sunt foarte bogate în acizi grași mononesaturați și în vitamina E, precum și în magneziu, potasiu, seleniu și mangan. În plus, sunt și o sursă foarte bună de fibre și proteine vegetale.
La fel ca în cazul nucilor, cea mai bogată parte a antioxidantului din migdale este pielea, care conține fenoli, flavonoizi și acizi fenolici.
O mână de migdale oferă la fel de mulți polifenoli ca o porție de broccoli aburit. Dar, da, trebuie să cumpărați întotdeauna migdale întregi și nealbite.
Alte nuci
nuca braziliana Este cunoscut pentru că este alimentul cu cel mai mare conținut de seleniu din lume, un oligoelement cu virtuți în prevenirea cancerului de prostată. Dar acest fruct conține și beta-sitosterol, un compus steroidal care ar putea trata hiperplazia benignă de prostată (BPH).
La nivel culinar, nuca de Brazilia are o ușoară aromă de nucă de cocos și este drăguță și crocantă (deși personal o găsesc cam uscată, în timp ce alții o găsesc grasă).
La rândul său, acaju sau acaju (alias „caju”) a devenit regele gustărilor. Are o relevanță deosebită în dieta vegetariană, deoarece este foarte bogată în proteine, dar are și un conținut ridicat de magneziu, care este foarte bun pentru mușchi și memorie.
alune de padure Sunt o sursă bună de folati și acizi grași mononesaturați (cum ar fi uleiul de măsline). Si fistic, în cele din urmă, acestea sunt o combinație bună de proteine și fibre, dar este foarte rar să le găsești proaspete. Sunt aproape întotdeauna prăjite și sărate, ceea ce le face să piardă orice interes.