Nu există nicio certitudine că îndulcitorii sunt benefici pentru sănătatea Cluster Salud
Înlocuitorii zahărului, cum ar fi stevia, sunt reclamați ca o alternativă „naturală” sau „sănătoasă”. Cu toate acestea, nu există nici o cercetare suficient de concludentă și amplă cu privire la posibilele consecințe asupra sănătății; încă nu pe deplin descoperit. Și, prin extensie, nu există linii directoare oficiale cu privire la modul de utilizare a acestora, ce cantitate este maximul recomandat pentru a fi considerat „sănătos” și alte avertismente pe care zahărul le are deja.
Deci, îndulcitorii fără zahăr care conțin puține sau deloc calorii ar trebui recomandate ca strategie de reducere a consumului de zaharuri adăugate în alimente de către producători, bucătari sau consumatori?
Pentru a răspunde la această întrebare, Cochrane - un institut internațional de sănătate - a publicat săptămâna aceasta un studiu în revista medicală BMJ care concluzionează că nu există dovezi suficiente pentru a spune că înlocuitorii zahărului, cum ar fi stevia, au și beneficii pentru sănătate. dovezi care să spună că sunt inofensive.
Studiul, scriu autorii, dorește să contribuie la liniile directoare privind utilizarea recomandată a îndulcitorilor pe care Organizația Mondială a Sănătății le va publica în curând, deoarece, spune acest organism, „utilizarea lor este larg răspândită și continuă să fie promovată în mare măsură ca alternative sănătoase la zaharuri ".
Majoritatea îndulcitorilor folosiți astăzi ca înlocuitori ai zahărului sunt sintetici. Indulcitorii neindulciti (NSS) difera de zaharurile precum zaharoza nu numai pentru ca contin mai putine calorii decat zaharul sau datorita gustului lor (care este in general mai dulce), ci din cauza modului in care organismul le metabolizeaza si a modului in care acestea afecteaza procesele fiziologice.
Îndulcitorul cel mai folosit astăzi este stevia. Institutul Global Stevia (un portal de informații sponsorizat de compania PureCircle, cel mai mare producător de stevia din lume) explică motivele pentru care utilizarea acestui îndulcitor, care este utilizat de 5 miliarde de oameni din lume, a devenit răspândită. calculele sale.
Uniunea Europeană a autorizat vânzarea și consumul de stevia în 2011, iar consumul sa triplat între acel an și 2016, potrivit firmei de cercetare Euromonitor International.
Pe de o parte, stevia care este consumată procesată și vândută ca înlocuitor al zahărului provine dintr-o plantă pe care inițial indienii Guarani din Paraguay și Brazilia o obișnuiau să îndulcească: Stevia rebaudiana. Extractele de frunze de Stevia sunt un îndulcitor intens, astfel încât efectele asupra glicemiei și a zero carbohidrați pe care le furnizează devin o alternativă la zahăr doar pentru cei 360 de milioane de persoane supraponderale din America Latină (58% din populație) și 140 de milioane de persoane cu obezitate.