Noutăți Extreme curează riscurile lipsite de gluten
Studiile științifice au arătat că nu este sănătos pentru persoanele non-celiace să evite consumul de grâu, ovăz, orz și secară. Carbofobia, miturile despre făină și o modă periculoasă.
Andrea Gentil
Editor de știință, medicină și tehnologie. Coordonator al carierei de comunicare digitală, UNaB.
Am distribuit această Notă
Doar 1% din populație este celiacă și, totuși, dietele „fără gluten” cresc an de an la adepți. Fără a face studii medicale anterioare, doar din cauza sentimentelor și a recomandărilor slabe de hârtie, tot mai mulți oameni decid să evite consumul de produse cu făină de grâu, ovăz, orz și secară. cu toate acestea, Așa cum se întâmplă adesea cu adoptarea dietelor gata de purtat, oprirea consumului de făină de frica glutenului poate, printre cei care nu suferă de boală celiacă, să provoace probleme de sănătate. Și nu sunt puțini.
Glutenul, o proteină care se găsește în grâu, secară, orz și ovăz, declanșează inflamații și leziuni intestinale la persoanele cu boală celiacă. Cei care au simptome intestinale sau extraintestinale declanșate de gluten, dar care nu îndeplinesc criteriile formale pentru a fi clasificați ca celiaci pot fi clasificați ca având „sensibilitate la gluten”, o entitate clinică cu o bază biologică nedefinită încă de specialiști.
Deși statisticile nu sunt un punct forte în Argentina (și cu atât mai puțin cele legate de sănătate), Studiul Național de Analiză privind Nutriția și Sănătatea (NHANES) din Statele Unite arată că adoptarea unei diete fără gluten de către persoanele fără boală celiacă a crescut de peste trei ori între 2010 și 2014. Și se estimează că, în medie și, la nivel global, cel puțin 30% din populație încearcă să minimizeze sau să evite consumul de făină care conține gluten.
Citește și
Avortul legal: cum se lucrează în reglementarea legii
Cu toate acestea, în comunitatea medicală percepția este destul de diferită: ei sunt îngrijorați de faptul că o dietă fără gluten ar putea implica subnutriția. Și, în plus, prezintă unele riscuri. Un exemplu: aportul de gluten pe termen lung la persoanele fără boală celiacă nu este asociat cu riscul bolilor coronariene, iar restricția glutenului poate duce la un aport scăzut de cereale integrale, care au beneficii cardiovasculare, potrivit unui studiu publicat în respectatul British Medical Journal.
Citește și
VIDEO: Așa l-au arestat pe soțul Carolinei Píparo
Cea mai mare problemă este că reducerea aportului de fibre, o consecință a lista neagră a alimentelor care conțin carbohidrați în general și, mai precis, a făinurilor. O investigație lansată recent prin intermediul revistei medicale The Lancet concluzionează că fibrele, prezente în cereale în general, în făină, în grâu, în tăiței, sunt esențiale pentru prevenirea unei serii de boli severe.
Citește și
Soțul Carolinei Píparo a fost arestat pentru „tentativă de crimă”
Studiul arată că reducerea consumului de fibre la aproape nimic privește organismul de nutrienți esențiali pentru buna funcționare a acestuia.
Consumul regulat de fibre din carbohidrați atât de încruntați nu numai că ar fi sănătos, dar ar reduce și riscul de a muri ca urmare a trei tipuri de boli: tulburări cardiace (cu 32% mai puține probabilități), accidente vasculare (scădere la 22%) și cancer de intestin (scădere cu 16%).
Citește și
Cum se calculează parametrii care vor defini restricțiile sanitare
Pentru a ajunge la această concluzie, cercetătorul Jim Mann, nutriționist la Universitatea din Otago, Noua Zeelandă, a analizat studii care au implicat 135 de milioane de oameni. Datele sugerează că există o scădere de la 15% la 30% a tuturor cauzelor de deces aferente. cu tulburări cardiovasculare, boli coronariene, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 și cancer colorectal, în rândul persoanelor care consumă mai multe fibre dietetice, comparativ cu cei care au un aport mai scăzut de fibre ”, explică aceștia.
Citește și
Traseul mesajelor criptate între medicii lui Diego Maradona
Este spune că nici făina nu este otravă în sine, nici glutenul nu te îngrașă și te îmbolnăvește în toate cazurile. Totul depinde de persoană, istoricul medical, genele, contextul și o serie de mituri care s-au extins în ultimii ani.
Curățarea peisajului. Fostul minister al sănătății națiunii, astăzi secretariat, a actualizat în 2016 Ghidurile dietetice pentru populația argentiniană (GAPA). În ele sStabilește că aportul caloric al dietei trebuie să includă 55% carbohidrați, 30% grăsimi și 15% proteine.
Citește și
Homofobie și crack 2.0: Diego Poggi și disputa absurdă cu kirchneriștii
De ce este atât de puternică obsesia evitării făinurilor? „În anii 1980 sau mai devreme s-a stabilit că făinurile se transformă în grăsimi. Acest fenomen se numește „lipogeneză de novo”. Ei au vândut oamenilor, la acea vreme, că toți carbohidrații pe care i-au mâncat au fost transformați în grăsimi și cu aceste lucruri s-au construit unele mituri ”, descrie Mónica Katz, președintele Societății Argentine de Nutriție (SAN). Și subliniază: „Există o tulburare numită carbofobie, care constă în evitarea consumului de carbohidrați pentru a nu crește în greutate. Oamenii o asociază, fără să știe, cu lipogeneza de novo, un mecanism metabolic care apare la un nivel minim la om. Acest lucru a fost dovedit încă din anul '85 și totuși mitul continuă ".