Noul truc pentru a elimina arsenicul din orez, dar să-și păstreze nutrienții
Studio inovator
Prezența acestui metal este o amenințare gravă pentru sănătate și, prin ea însăși, crește riscul de a muri de o problemă cardiovasculară
Orezul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume. Are deasemenea un nivel ridicat de arsenic în comparație cu majoritatea alimentelor și este că absoarbe aproximativ 10 ori mai mult arsenic anorganic toxic decât alte culturi de cereale.
Acest se datorează în principal modului în care este cultivat orezul în câmpurile nedecortice inundate, ceea ce face mai ușor pentru cultură absorbția compușilor cancerigeni prezenți în mod natural în sol. Apa subterană contaminată este considerată cea mai mare amenințare pentru sănătatea publică în ceea ce privește expunerea la arsenic, în parte datorită utilizării sale în irigații pentru producția de orez, spune „Science Alert”.
Conștientizarea umană cu privire la toxicitatea arsenului datează de mii de ani, dar conștientizarea acelorași pericole prin consumul de orez este o dezvoltare mai recentă.
da OK unele țări au reglementări concepute pentru a limita expunerea la arsenic anorganic prin consumul de orez, multe țări asiatice (unde consumul de orez este ridicat) nu au astfel de reguli, potrivit unei cercetări publicate inițial în „Știința mediului total”.
Chiar și în țări precum Marea Britanie și SUA care au astfel de linii directoare, ar putea exista riscuri invizibil, în special pentru copiii mici, care sunt mai susceptibili la expunerea la arsen.
Un studiu realizat la începutul anului a testat 55 de soiuri de orez vândute în Marea Britanie și a constatat că mai mult de jumătate conțineau niveluri mai mari de arsen decât ceea ce reglementările permit sugarilor și copiilor sub cinci ani, în timp ce un altul a găsit o asociere între consumul de orez și riscul de mortalitate din cauza bolilor cardiovasculare.
"Este un îngrijorare autentică în rândul populației cu privire la consumul de orez din cauza arsenului ", spune omul de știință în soluri Manoj Menon de la Universitatea din Sheffield din Marea Britanie.