Noua paradigmă a grăsimilor zahăr carbohidrați grăsime obezitate colesterol omega dietă alimentară
Piramida nutrițională, așa cum o știm, ar putea suferi unele modificări dacă se ia în considerare paradigma propusă de noua știință și care pretinde utilizarea grăsimilor în consum moderat, după ce a fost stigmatizată de mai bine de patru decenii.
Vineri, 18 iulie 2014
Piramida nutrițională, așa cum o știm, ar putea suferi unele modificări dacă se ia în considerare paradigma propusă de noua știință și asta susține utilizarea grăsimilor în consum moderat, după ce a fost stigmatizat mai mult de patru decenii.
Conform raportului Bryan Walsh pentru revista Timp, Din 1980, americanii au eliminat din dietă toate tipurile de grăsimi, ca urmare a creșterii ridicate a deceselor cauzate de bolile de inimă - aproape de un milion pe an - la cererea USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite).
Atunci, când dieta a început să conțină mai puțină carne roșie, ouă și lactate, a crescut consumul de carbohidrați, legume și fructe. Cu toate acestea, au existat mai multe boli decât înainte și diabet de tip 2 a crescut cu 166 la sută din acel an până în 2012.
După cum subliniază Walsh, răspândirea cuvântului „grăsime” a devenit sinonimă cu „rău” și a dus la o relație de iubire-ură cu mâncarea și supraponderabilitatea: „Consumul de grăsime ne va îngrasa și ne va înfunda arterele provocând un atac de cord”.
Dar nu toate grăsimile sunt la fel, așa cum indică medicul în articol Robert Eckel, fost președinte AHA (American Heart Association): „Când înlocuiți grăsimile saturate cu polinesaturați (acizi grași, omega 3 și 6 prezenți în uleiul de măsline și pește în general) sau mononesaturați (omega 9 prezenți în uleiurile vegetale, nuci și semințe) este posibil să scădeți colesterolul LDL sau rău '".
Un alt studiu de meta-analiză a concluzionat că nu există dovezi semnificative că grăsimile saturate sunt asociate cu riscul de infarct.
De asemenea, în această ordine, o echipă condusă de medic Rajiv chowdhury Universitatea din Cambridge a constatat că dovezile de până acum nu demonstrează că aportul scăzut de grăsimi saturate sau aportul ridicat de grăsimi polinesaturate duce la o inimă sănătoasă. „Concluzia principală este că există mult de lucru”.
Singura dovadă biologică este că consumul de grăsimi saturate ar putea crește nivelul de Colesterol LDL și că nivelurile ridicate pot duce la boli de inimă.