Noi alimente cultivate în laborator care ar putea face parte din dieta noastră în
Ați mânca un pui sintetic la cuptor dacă are același gust ca și cel natural?
Cu o populație mondială care ar putea ajunge la 11 miliarde până la sfârșitul secolului, crește presiunea asupra fermierilor și oamenilor de știință pentru a se asigura că avem toți nutrienții de care avem nevoie.
Știința alimentară poate schimbăm pentru totdeauna felul în care mâncăm. Și designerii și experții în marketing trebuie să ne convingă că nu este nimic neobișnuit în gustul acestor alimente.
Într-un laborator din California, Statele Unite, Josh Tetrick și echipa sa încearcă să cultive pui și foie gra s. De asemenea, pot să crească într-o zi o friptură pe un vas de laborator.
Aceasta este "carne de culturăÎnsăși existența sa indică un posibil viitor în care carnea este decuplată de animale și agricultură.
O lume în care carnea poate fi cultivată într-un mediu de laborator din celule progenitoare, cum ar fi celulele stem, care produc țesut muscular.
În viitor, s-ar putea să avem nevoie de oameni care să proiecteze alimente și să nu le crească sau să le crească.
Sursa imaginii, Getty Images
„Vreau să fac ton, el vrea să facă friptură, piept de pui, lapte și unt”, spune Tetrick.
„Vreau să fac ton, el vrea să facă friptură, piept de pui, lapte și unt”, spune Tetrick.
„Lucrăm la toate aceste lucruri”.
Produse noi
Până la sfârșitul anului, Just, laboratorul lui Tetrick, a planificat eliberează primul produs din carne cultivat sub formă de Pate de Ficat de gasca sintetic sau cârnați.
El crede că, inițial, oamenii vor fi interesați doar de carnea sintetică care imită produsele cu care sunt obișnuiți să consume.
Dacă un piept de pui sintetic este aproape la fel ca unul real, consumatorii se pot obișnui cu el.
Dar mai târziu, odată ce aceste produse sunt bine stabilite, designerii ar putea lucra la concepte mai riscante, spune Erin Kim de la New Harvest Future Food Research Institute.
Sursa imaginii, Getty Images
Tetrick crede că, în principiu, oamenii vor fi interesați de produsele sintetice al căror gust îl imită pe cel al produselor naturale
S-ar putea să începeți să vedeți elemente din carne încorporate în alte tipuri de alimente, amestecate cu ingrediente pe bază de plante, ducând la produse complet noi, spune Kim.
Toată aroma proteinelor din carne, dar cu mai puțină grăsime și o mai mare varietate de nutrienți.
Acest lucru se face deja într-un mod mai simplu cu hamburgerii care sunt un amestec de carne și ciuperci.
Nişă
Există, de asemenea, posibilitatea ca alimentele sintetizate să nu fie produse la Scala inalta cum ne-am aștepta.