Morcov În legătură cu sănătatea Legume și legume CONSUMATOR EROSKI
În raport cu sănătatea
Ai grijă de vedere
Morcovul este cel mai bogat aliment în beta-caroten, o substanță care după ce a fost absorbită în corpul nostru se transformă în vitamina A sau retinol. Acest lucru este esențial pentru viziune, starea bună a pielii, țesuturilor și pentru buna funcționare a sistemului nostru de apărare. Mecanismul care explică relația vitaminei A cu vederea este legat de o formă activă a acestei vitamine, 11-cis-retină. Această formă se combină cu o substanță organică (opsin) pentru a genera un compus activ numit rodopsină care se găsește în retina ochiului uman. Razele de lumină de intensitate redusă descompun rodopsina rodopsină, receptorii sensibili la lumină din retină și printr-o serie de reacții chimice se produce excitația nervului optic, care provoacă stimuli vizuali în creier. Astfel, atunci când nu există suficientă vitamina A, apare orbirea nocturnă, deoarece tijele sunt sensibile la lumina de intensitate redusă. Din acest motiv, consumul de morcovi este foarte util pentru cei care suferă de probleme oculare precum fotofobia, ochii uscați sau orbirea nocturnă.
Prevenirea bolilor
Beta-carotenul, o substanță antioxidantă, precum vitamina E, neutralizează radicalii liberi, astfel încât consumul frecvent de morcovi contribuie la reducerea riscului de boli cardiovasculare, degenerative și canceroase. Antioxidanții blochează efectul dăunător al radicalilor liberi. Respirația în prezența oxigenului este esențială în viața celulară a organismului nostru, dar ca o consecință a acestuia, se produc molecule, radicali liberi, care provoacă efecte negative asupra sănătății pe tot parcursul vieții datorită capacității lor de a modifica ADN-ul (genele), proteinele și lipide sau grăsimi („oxidare”). Există situații care cresc producția de radicali liberi: exerciții fizice intense, poluare a mediului, fumat, infecții, stres, diete bogate în grăsimi și supraexpunere la soare.
Relația dintre antioxidanți și prevenirea bolilor cardiovasculare este astăzi o afirmație bine susținută. Se știe că modificarea așa-numitului „colesterol rău” (LDL-c) joacă un rol fundamental în inițierea și dezvoltarea aterosclerozei. Antioxidanții blochează radicalii liberi care modifică așa-numitul colesterol rău, contribuind astfel la reducerea riscului cardiovascular și cerebrovascular.