Modul în care restaurantele se adaptează clienților celiaci CuidatePlus

Unul dintre caii troieni ai persoanelor care au intoleranțe și/sau alergii la mancare mănâncă afară. Deși din ce în ce mai multe restaurante au meniuri specifice pentru acest tip de mese, adevărul este că uneori este dificil pentru celiaci să găsească feluri de mâncare atât de apetisante și variate în meniuri, precum cele pe care le poate alege o persoană care poate mânca fără restricții.

Ce trebuie să țină cont de bucătari atunci când pregătește un meniu potrivit pentru un celiac? Potrivit lui Salvador García, bucătar-șef la Unilever Food Solutions, restaurantele trebuie să se uite la diferite puncte. „Primul este să știm cum vom lucra în bucătăria noastră la nivel de management; de la sosirea produsului până la ieșirea farfuriei. Asa de de exemplu, trebuie să fim foarte clari despre ce conține gluten și ce nu, cum putem evita contaminarea încrucișată etc. ", explică García.

Apoi, este esențial să analizăm ce opțiuni are bucătarul la nivel alimentar și, dacă unele pot conține gluten, este necesar să caută înlocuitori. „De exemplu, dacă vrem să adăugăm crutoane la o supă rece, o putem schimba pentru tăiței de orez prăjiți sau chiar popcorn”, recomandă bucătarul-șef al Unilever Food Solutions, care indică faptul că, în cele din urmă, restaurantul nu poate uita să-l comunice în meniul, deoarece este foarte important ca clientul să fie clar cu privire la ce feluri de mâncare din unitate conțin gluten și care nu.

---