Modul în care Fortificarea alimentelor de bază promovează un viitor mai luminos și mai sănătos pentru

Yannick FoingLider globalDezvoltare nutrițională, DSM

‘’ Soluții de fortificare; este o soluție sigură și ieftină pentru a elimina deficiențele de micronutrienți la om. Colaborarea cu companii care activează în sectorul fortificației alimentare de mai mulți ani; Aceasta va ajuta guvernele, ONG-urile și donatorii să pună în aplicare cele mai benefice metode și programe de îmbogățire și să măsoare eficient rezultatele. Un viitor mai bun și mai durabil este posibil pentru noi toți, eliminând foamea ascunsă cu cooperarea sectorului public-privat și atingând obiectivul foametei zero până în 2030. ”

Malnutriția ascunsă, care se referă la lipsa vitaminelor și mineralelor esențiale în dietele abundente sau bogate în calorii, rămâne o problemă majoră de sănătate publică atât în țările în curs de dezvoltare, cât și în cele dezvoltate. O formă a acestei malnutriții afectează două miliarde de oameni din întreaga lume, cu deficiențe de micronutrienți care reprezintă aproximativ 7,3% din povara globală a bolilor. Malnutriția ascunsă poate avea efecte devastatoare pe termen lung asupra sănătății umane, precum orbire, anemie, imunitate slăbită și inflamații care pot contribui la boli cardiovasculare.

Intervențiile nutriționale, cum ar fi fortificarea alimentelor de bază, pot ajuta la combaterea malnutriției ascunse la scară globală pentru a oferi mai multor oameni acces la alimente nutritive la prețuri accesibile, costuri mai mici de îngrijire a sănătății și creșterea creșterii economice. Cu toate acestea, selectarea și implementarea celor mai eficiente și conforme soluții poate fi o provocare pentru guverne, organizații neguvernamentale și donatori.

ÎMBUNĂTĂȚIREA SĂNĂTĂȚII PUBLICE CU FORTIFICAREA DE BAZĂ A ALIMENTELOR
Una dintre cele mai eficiente, mai sigure și mai rentabile modalități de a aborda deficiențele populațiilor, fortificarea poate îmbunătăți valoarea nutrițională a alimentelor de bază prin adăugarea sau înlocuirea vitaminelor și mineralelor esențiale care s-ar fi putut pierde în timpul procesării. O investiție pe termen lung pentru toți cei implicați, fortificarea alimentelor de bază poate îmbunătăți sănătatea și bunăstarea indivizilor și a societății în general. Atunci când programele de fortificare sunt implementate cu succes, guvernele pot vedea rapid rezultate tangibile - în timp ce morarii pot participa la proiecte responsabile social care nu numai că vor îmbunătăți starea de sănătate a populațiilor, ci la rândul lor le vor beneficia. capacitatea mai mare a oamenilor de a-și câștiga existența.

Pentru ca programele de fortificare să aibă succes, este crucial ca preferințele regionale și demografice să fie luate în considerare la selectarea vehiculului alimentar. Alimentele selectate trebuie consumate pe scară largă de către populația țintă pentru a se asigura că substanțele nutritive pot fi livrate fără a altera obiceiurile alimentare existente. Capsele precum făina și orezul sunt utilizate pe scară largă pentru programele globale de fortificare.

1. FĂINĂ
Peste 600 de milioane de tone metrice de grâu și făină de porumb sunt măcinate anual și sunt consumate pe scară largă în alimente de zi cu zi, cum ar fi pâinea, fursecurile, pastele și tăiței. Atât făina de grâu, cât și cea de porumb sunt larg acceptate de consumatorii din întreaga lume, dar sunt deosebit de populare în Africa, Orientul Mijlociu, Asia de Sud și de Sud-Est și America. Datorită versatilității și disponibilității lor, făina de grâu și porumb este considerată extrem de potrivită pentru fortificare pentru a furniza micronutrienți grupurilor mari de consumatori.

O proporție semnificativă din vitaminele și mineralele esențiale disponibile în mod natural în grâu și porumb sunt eliminate în timpul procesului de măcinare. Înlocuirea unora dintre micronutrienții pierduți prin măcinare este recunoscută ca o modalitate eficientă de a îmbunătăți profilul nutrițional al făinii fără a afecta gustul și de a combate eficient malnutriția ascunsă. În țările în care un număr mare de oameni nu consumă în mod constant cantități suficiente de vitamine și minerale specifice, Organizația Mondială a Sănătății recomandă nu numai înlocuirea micronutrienților pierduți, ci și adăugarea de alții suplimentari prin fortificare. Fortificarea obligatorie a făinii de grâu și porumb devine din ce în ce mai frecventă în întreaga lume; există acum 70 de țări, inclusiv Canada, Statele Unite și Regatul Unit, Africa de Sud, Mexic și Filipine, unde este obligatoriu să se fortifice cel puțin un cereal măcinat industrial, cum ar fi porumbul sau grâul.

În funcție de programul de fortificare, costul transmis consumatorului poate fi de până la 0,01 Cenți pentru fiecare 5 kg de făină, ceea ce înseamnă că întărirea făinii este mult mai puțin costisitoare decât se presupune în general. Pentru morari, premixurile cu micronutrienți reprezintă un mod rentabil de a fortifica făina. De exemplu, un premix care conține fier, acid folic și diverse vitamine B nu costă, în general, mai mult de 3 USD pe tonă de făină. În general, beneficiile întăririi făinii depășesc semnificativ investiția necesară. Adăugarea de acid folic la volumul de făină consumat în Statele Unite în fiecare an ar putea, de exemplu, să prevină 767 nașteri vii cu spina bifida. În timp ce costurile de fortificare a acestei cantități de făină totalizează puțin peste 4 milioane USD pe an, această intervenție economisește aproximativ 607,3 milioane USD pe an în costurile asistenței medicale. În acest caz, aceasta reprezintă o rentabilitate a investiției de aproape 152 de dolari SUA pentru 1 dolar cheltuit.