Moda nejustificată a dietei fără gluten Coenfeba
Milioane de oameni din întreaga lume renunță la gluten. Autorul William Kremer este unul dintre ei. Și are motivele sale pentru că a încetat să mai cumpere pâine și prăjituri tradiționale. Dar nu sunteți sigur de ce o fac alții, așa cum scrieți mai jos.
Acesta este modul în care vă eliberați viața de gluten. Mai întâi, scoateți pâinea, făina și cerealele de grâu din micul dejun. Fâșiile deschid borcane de gem și borcane de margarină în cazul în care au firimituri.
Milioane de oameni fac toate acestea și probabil mult mai mult pe măsură ce își transformă corpul în zone fără gluten.
Aproximativ 70 de milioane de americani - 29% din populația adultă - spun că încearcă să reducă glutenul, potrivit companiei de cercetare de piață NDP.
În Marea Britanie, de exemplu, 60% dintre adulți au cumpărat un produs fără gluten, potrivit datelor din sondajul aYouGov, iar 10% din gospodării au un membru care consideră că glutenul este rău pentru sănătatea lor.
Una dintre aceste 2,6 milioane de case este a mea. În februarie, Sam, fiul meu de 21 de luni a fost diagnosticat cu boală celiacă.
Dificultăți de procesare a glutenului
Oamenii au, în general, multe de mulțumit pentru gluten. Face pâinea mai moale și mai pufoasă, făcând aluatul să crească în timpul coacerii.
Dar este singura proteină care nu poate fi descompusă complet de corpul uman și transformată în aminoacizi.
Cel mai mult pe care îl putem face este să îl împărțim în lanțuri de acizi numiți peptide.
Acestea trec pur și simplu prin corpul majorității oamenilor, dar celiacii sunt predispuși genetic pentru a alerta sistemul imunitar, care crede că este atacat de microbi.
Începe un război și există daune colaterale: o reducere a vilozităților, filamente fine în formă de deget care acoperă intestinul subțire și absorb nutrienții în sânge.
Pe măsură ce se atrofiază, suprafața lor scade și nu își pot face treaba în mod corespunzător.