Mituri false în nutriție → ❀ Eco Food Merkabio ❀
Multă vreme, au fost multe sfaturi nutriționale care nu aveau simț științific și sprijin sau se bazau pur și simplu pe studii nesigure care, în unele cazuri, au avut repercusiuni negative asupra sănătății noastre.
Din fericire, un număr mare de experți în domeniu s-au dedicat revizuirii datelor și dovezilor anterioare și au reușit să demistifice unele dintre acele afirmații care au făcut parte din cultura noastră alimentară și nutrițională.
Astăzi vă aduc din mâna lui Merkabio și Nutrición Sin Más, 5 dintre miturile nutriționale că am fost întotdeauna mai interiorizați și că nu sunt pe deplin corecți.
Mitul nutrițional # 1: Cea mai eficientă dietă este bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi
Conform majorității autorităților din domeniul sănătății și al guvernului, indiferent de ceea ce sunteți sau sunteți în interior, a dieta bogata in carbohidrati si saraca in grasimi este una dintre cele mai bune opțiuni pentru o sănătate bună și pierderea în greutate.
Dar există dovezi științifice în spatele unor recomandări atât de clare ca aceasta? Răspunsul este absolut NU.
Pe de o parte, cele mai recente studii au confirmat acest lucru grăsimile saturate nu sunt dăunătoare și, de asemenea, nu cresc riscul bolilor de inimă.
În plus, este un fapt confirmat că consumul unor cantități mari de carbohidrați generează creșteri ale glicemiei, contribuind la dezvoltarea rezistenței la insulină și, prin urmare, crește riscul de diabet.
De când a început apariția acestui tip de diete, ratele de obezitate și diabet au crescut fără ca apărătorii săi să dea înapoi.
Al doilea mit nutrițional: Cele mai recomandate uleiuri pentru gătit conțin grăsimi polinesaturate
În oricare dintre rafturile supermarketurilor și magazinelor alimentare puteți găsi uleiuri vegetale și semințe rafinate.
Aceste uleiuri de gătit au devenit foarte populare datorită proprietăților lor de scădere a colesterolului, dar s-a dovedit că cresc riscul bolilor de inimă pe termen lung, deoarece marea majoritate sunt fabricate sub un proces de „hidrogenare”, în care se adaugă hidrogen la presiune și temperatură ridicată în prezența unui catalizator metalic (de obicei nichel pe bază de silice) pentru a crește procesul de reacție chimică, transformând uleiul în grăsimi solide, astfel încât planta sămânță din care uleiul extras își pierde aproape toți nutrienții atunci când este supus unei stări de solidificare.
Rezultatul este un ulei foarte procesat, cu un nivel ridicat de grăsimi:
- Grăsimi polinesaturate: se oxidează și se râncește la temperaturi ridicate, ceea ce poate deteriora mai multe molecule importante.
- Grăsimi trans: grăsimi toxice legate de diferite tipuri de boli, în special cele cardiovasculare. OMS însăși a cerut să le evite cât mai mult posibil.
- Grăsimi Omega 6: provoacă inflamații prin schimbarea echilibrului acizilor grași Omega 6 și Omega 3 dacă sunt consumați în exces.