Micotoxinele în hrana animalelor Review - nutriNews, revista de nutriție a animalelor
micotoxinele sunt metaboliți secundari produși de mucegaiuri, Mai ales apartenenta la trei sexe Aspergillus, Penicillium și Fusarium. Sunt produse în cereale și furaje înainte, în timpul și după recoltare, în diferite condiții de mediu.
Micotoxinele sunt produse de diferite ciuperci, în special de multe specii de Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Claviceps și Alternaria -Bennett și Keller, 1997. Micotoxinele prezintă, în general, o mare eterogenitate chimică și aproximativ 400 dintre acești metaboliți fungici sunt considerați toxici -Moss, 1996. Toate ciupercile sunt susceptibile de a produce micotoxine atunci când condițiile de creștere sunt adecvate. Micotoxinele pot fi cancerigene, neurotoxice și teratogene - Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, 1999; Abdel-Wahhab și colab., 1999a, b, 2004).
Printre cele mai frecvente micotoxine se numără aflatoxinele, ochratoxina A (OTA), zearalenona și fumonisinele.
contaminarea micotoxinelor dietelor și transferul compușilor legați de micotoxine prin lanțul alimentar –Ramos și Hernández, 1996, trebuie controlat cu precizie, deoarece cantități mici de micotoxine sunt capabile să producă alergii, boli, erupții cutanate, neurotoxicitate și alte tulburări.
Deși în ceea ce privește toxiditate acută, chiar și cea mai toxică dintre micotoxine este mult mai puțin toxică decât toxina botulinică - Moss, 1996, consum de o dietă contaminată cu micotoxine poate induce efecte cronice acute de lungă durată și rezultând o teratogen, cancerigen (în principal pentru ficat și rinichi), impact estrogenic sau imunosupresor nu numai la animale dar și la om, în timp ce animalele tind să sufere mai mult din cauza boabelor de calitate inferioară -Casteel și Rottinghouse, 2000.
Expunerea la micotoxine
Micotoxinele pot intra în aprovizionarea cu alimente în mai multe moduri, dar pot fi grupate în două căi generale de contaminare, contaminare directă sau indirectă -Jarvis, 1990. The contaminare directa apare ca urmare a creșterea mucegaiului pe materialul alimentar în sine. Aproape toate alimentele sunt susceptibile la creșterea mucegaiului în timpul unei etape de producție, prelucrare, depozitare sau transport. Creșterea mucegaiului în alimentele consumate direct poate duce la expunerea directă la micotoxine.
Nivelul de contaminare a furajelor la rumegătoare
Mucegaiurile pot crește pe plante pe câmp sau în perioada de depozitare. Aceste ciupercile pot produce toxine, ce poate avea efecte nocive în oameni sau animale ce consuma produsul contaminat. Astfel de cazuri de otrăvirea poate provoca moartea animalelor, dar rareori sunt fatale la oameni -Pfohl-Leszkowicz, 2000.
Istoria umanității arată clar că riscul micotoxicologic a existat de la începutul producției agricole organizate -Pittet, 1998. Unele referiri la ergotism în Vechiul Testament -Schoental, 1984 și la fusariotoxine precum toxina T-2 și zearalenona sunt considerate responsabile pentru declinul civilizației etrusce -Schoental, 1991 și criza ateniană, care a avut loc în secolul al V-lea î.Hr. -Schoental, 1994. Se crede, de asemenea, că anumite morminte egiptene conțin Ochratoxin A, responsabilă de moartea misterioasă de către diverși arheologi - Pittet, 1998.
Furajele și cerealele vin în mod natural în contact cu sporii fungici înainte, în timpul și după recoltare și în timpul transportului și depozitării. Creșterea ciupercilor este controlată de o serie de parametri fizico-chimici care includ cantitatea de apă liberă (aw), temperatura, prezența oxigenului, natura substratului și condițiile pH-ului, Nelson, 1993.
Rozătoarele, păsările și insectele pot facilita contaminarea cauzând leziuni fizice plantelor, oferind o cale de intrare în plantă pentru sporii fungici -Pfohl-Leszkowicz, 2000.
Mucegaiuri și micotoxine în furaje
A fost demonstrat că pajiștile adăpostesc ciuperci, ca Claviceps, care sunt responsabili pentru ergotism, Pythomyces, care produce sporidesmin, care provoacă eczeme faciale, Neotyphodium, care provoacă gangrenă uscată și Rhizoctonia, care produce slaframină, care provoacă hipersalivație la rumegătoare -Le Bars și Le Bars, 1996. Cea mai frecventă matriță găsită în domeniu aparține genul Fusarium. Deşi această ciupercă infectează în principal cerealele, se găsește și în furajele de pe câmp și după recoltare. În funcție de specie și de factorii de mediu, Fusarium sp. poate produce tricotecenele, zearalenona (ZEN) și/sau fumonisinele.