Merluciu prăjit așa cum a vrut Dumnezeu, sau merluciu stil roman - Guisándome La Vida
Nimic mai stupid, cel puțin a priori, decât să dedici un post unui simplu, vulgar și mai văzut decât TBO, merluciul bătut sau merluciul prăjit.
Dar, văzând lipsa de cunoștințe despre acest subiect, că chiar și în restaurantele de un anumit nivel există uneori subiectul și, de asemenea, văzând că merluciul meu prăjit este mult mai bun decât multe dintre cele pe care le mănânc acolo, am decis să fotografiez pas cu pas al unei elaborări la fel de simple ca aceasta și să vă spun 3 trucuri de bază care în opinia mea diferențiază un merluciu delicios de unul simplu.
Evident, în rețetele în care mâncarea în cauză merge cu foarte puțin dressing sau deghizare, calitatea acesteia este foarte importantă. Dar nici nu o să spun, pentru că ar fi o minciună și una dintre cele mari, că „merlucii pe care îi prind” (și bineînțeles că vorbesc despre cei pe care îi cumpăr la pescăriile și nu de la alții ) sunt cei mai buni din lume.
Mai mult, pe piețele din Vigo, care este în orașul în care locuiesc, în ultima vreme este ușor să le găsești la 6-7-8 euro pe kilogram și cu origine din portul galician.
Deci, din acest motiv, practic, este timpul să avem o mulțime de merluciu în acest sezon!
MARCURI PÂINEȚI ROMÂNI, SAU MARCURI PRĂJIȚI
Continuați aproximativ
1. Cel mai de bază sau esențial truc din acest fel de mâncare este tăiatul de merluciu. După părerea mea, care este personală și, desigur, nu este nici o doctrină și nici nu pretinde că este, un merluciu nu ar trebui să fie prăjit în "felie". Merluciul ar trebui să fie prăjit în "mod de coadă". Sigur că există mii de teorii despre asta, dar dacă prăjești în „mod felie”, trece la „modul loin” într-o versiune curată și apoi spune-mi ... Haide, nici nu pierzi nimic pentru încercare. .
2. Cereți vânzătorului să taie capul la înălțimea aripilor, a pielii și să separe merluciul în două coapse. (Capetele rămase le colectez în congelator și când am 4 fac o supă de pește din rețeta bunicii mele, pe care am deja fotografiat-o și pe care într-una din aceste zile le voi încărca aici.)