Meniu de primăvară

Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Marți 19.03.2013

Primăvara este unul dintre cele mai bogate anotimpuri ale anului în alimente proaspete pline de vitamine, fibre și minerale care ne oferă vitalitate pentru a depăși iarna și pentru a ne pregăti pentru căldură cu marea sa putere hidrică

Deși culturile cu efect de seră ne permit accesul pe tot parcursul anului la ceea ce am obținut anterior doar în sezon, este adevărat că aroma fructelor și legumelor este mai intensă atunci când le consumăm în sezon.

În plus, apa din legume și fructe nu numai că atenuează pierderea de lichide și minerale prin transpirație, ci și cea pierdută de persoanele alergice la polen prin lacrimi și mucus.

nutriționistul Marta Ruiz Aguado, de la Madrid Obesity Institute, recomandă o dietă echilibrată primăvara, cu multe fructe, legume și pește. „Trebuie să vă faceți griji dacă luați două porții de legume zilnic, la prânz și cină, și 2 sau 3 porții de fructe, care adaugă un supliment de apă la 1,5/2 litri de apă recomandate”.

Dar, mai presus de toate, specialistul insistă să recurgă la alimente proaspete sau slab procesate, deoarece atunci când sunt gătite, în special în timpul gătitului, își pierd o parte din vitamine și minerale odată cu căldura.

Cele mai frecvente vitamine din alimentele de sezon sunt:

• Vitamina A și beta carotenii:antioxidant, protejează pielea de soare și îmbunătățește simptomele alergice.
• Vitamine din grupa B: intervin în reglarea stării de spirit și în funcționarea sistemului nervos și a creierului. Ele ajută la regenerarea țesuturilor, reduc stresul și îmbunătățesc memoria și concentrarea. Mai exact, B4 stimulează producția de celule albe din sânge, prin urmare, apărarea se îmbunătățește; în timp ce B9 sau acidul folic facilitează regenerarea celulelor și producerea de celule roșii din sânge.
• Vitamina C: rolul său în absorbția fierului este foarte important pentru cei care suferă de niveluri scăzute de anemie și trebuie să-l ia în suplimente.

Marta Ruiz Aguado propune această dietă pentru primăvară: 2.200 de calorii meniu potrivit pentru un adult de dimensiuni medii și exerciții fizice zilnice moderate.

LUNI
Pahar de lapte degresat sau infuzie	Ceai de lapte degresat
Fulgi de ovăz cu stafide	Pâine prăjită de grâu integral cu roșii	Muesli trei cereale cu măr	Pâine prăjită de grâu integral cu gem
1 mana de nuci	Iaurt degresat	Brânză proaspătă cu 3 nuci	1 curmale
Salată de fasole și cod	Salmorejo	Orez brun la marinera	Salată de avocado cu fructe de mare	Mazare sotata cu sunca
Calcan la cuptor cu cartof prăjit	Salata de fructe
Suc de portocale și căpșuni	Mușcături de pepene verde	Paine prajita cu branza cu gutui	Suc de citrice
Salate de andive și ananas	Cremă de dovleac, praz și ciuperci	Oțet de broccoli	Salată de andive și portocale	Anghinare sotata cu usturoi	Salată de rucola și afine
AL DOILEA	Ouă amestecate cu creveți și gulas	Sepie la gratar cu patrunjel si lamaie	Fileuri de pui la grătar	Ouă umplute cu ton	Filet de porc cu ardei	Talpa la gratar

---