Materiale plastice, diete elective și broccoli

Omul de știință Cristina Nerín a recomandat să nu încălzim alimentele în recipiente de plastic, „nici în cuptorul cu microunde, nici în cuptor”.

Primele prezentări științifice și informative ale celui de-al V-lea Congres de Gastronomie și Sănătate organizat de HERALDO au abordat aspecte foarte variate. Cristina Nerin, Doctor în științe chimice de la Universitatea din Zaragoza, a oferit o viziune interesantă asupra modului în care utilizarea plasticului afectează alimentele.

Sub titlu „Gătit în plastic”, Acest expert în chimie analitică și de mediu a subliniat că, de exemplu, „nu este recomandabil să încălziți alimentele în recipiente de plastic la temperaturi ridicate, nici în cuptorul cu microunde, nici în cuptor ". În acest sens, el a explicat că „Toate materialele plastice degajează ceva substanță chimică atunci când sunt încălzite, care se dizolvă în alimente și că ajungem să mâncăm ".

Această recomandare a fost făcută extins la matrițele din silicon cu care gătești de obicei. Și, mai presus de toate, „acelor pungi în care sunt introduse și fierte tot felul de ingrediente”. În acest sens, sfatul său a fost „Folosiți recipiente din sticlă pentru a transporta, încălzi și mânca”. În ultima sa recomandare, el a subliniat că „recipientele din plastic sunt folosite doar pentru a păstra produsele în frigider sau pentru a congela”.

În sesiunea de după-amiază a intervenit și biochimistul Jose Miguel Mulet, care a vorbit despre dietele elective și noile modele alimentare. Vorbitorul a subliniat că „există un adevăr și că mâncarea se schimbă, cum ar fi moda sau muzica, deoarece mâncarea este și o expresie culturală”.

---