MĂSURĂ DE LACRĂ CU CREMĂ DE OUĂ POCATE ȘI SARE DE JAMON DE RATĂ

FLAN DE CASTAN.

Pentru această rețetă vom folosi mazăre lacrimă sau, de asemenea, cunoscut sub numele de "Caviar verde" sau "Caviar vegetal". Aceste mazăre pot fi savurate pentru o perioadă scurtă de timp pe an (timp de aproximativ trei săptămâni). Punctul optim pentru a-l consuma este atunci când boabele au o formă de lacrimă, deoarece nu sunt încă pe deplin coapte.

sare

Ingrediente (pentru 2-3 persoane):

500 gr. lacrimă de mazăre4 ouă de casă80 gr. sunca de rataulei de măsline extra virgin1 pahar de oțet de vin albsare si piper

Elaborare:

Pentru sare de sunca de rata, Scoatem grasimea din fiecare felie de sunca. Așezăm feliile separate pe o hârtie absorbantă (hârtie de bucătărie), acoperim feliile cu mai multă hârtie și punem în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de aproximativ 2 minute până când șunca se usucă. Acest timp va depinde de tipul de cuptor cu microunde pe care îl avem.