Mashua (Cubio) - Proprietăți, beneficii, origine, tipuri, caracteristici

Aflați mai jos ce este mashua sau cubio, care sunt caracteristicile sale, proprietățile sale, beneficiile, cel mai bun mod de a-l consuma, posibile contraindicații, printre alte fapte curioase despre acest tubercul andin.

Conținutul articolului

Ce este mashua?

Mashua, sau cubio, este un tubercul comestibil originar din Anzi, care este cultivat în principal în Peru și Bolivia, precum și în Ecuador și Columbia, deși la o scară mai mică. Acest tubercul este de obicei alb gălbui, dar există și soiuri roșii și violete; aroma sa este mai blândă decât cea a cartofilor, cu un gust floral și picant.

Caracteristici și date de interes

Mashua este o sursă bună de hrană pentru mai mult de 9 milioane de oameni care trăiesc în Munții Anzi, la altitudini cuprinse între 2.500 și 4.000 de metri deasupra nivelului mării. De fapt, se spune că mashua ocupă locul patru, după cartof, printre cei mai importanți tuberculi din regiunile andine.
Potrivit cronicarului spaniol Cobo, împărații incași și-au hrănit armatele cu acest tubercul „pentru ca bărbații să-și uite soțiile”.
Dimensiunea tuberculilor mashua variază de la aproximativ 7 cm la mai mult de 30 cm.
Majoritatea soiurilor de mashua produc rădăcini alb-gălbui, deși există și soiuri roșii și violete.
Mashua gătită este mai moale decât cartoful și are un gust floral. De obicei nu se consumă crud, deoarece gustul său este neplăcut.
Frunzele de Mashua sunt comestibile și au un gust foarte asemănător cu verdeața muștarului.
Acest tubercul crește cel mai bine acolo unde temperaturile de vară nu depășesc 80 ° F.
Cultivarea mashua se propagă prin plantarea tuberculilor.

Proprietățile nutriționale ale mashua

Tuberculii mashua sunt bogate în apă, carbohidrați, proteine și substanțe nutritive, cum ar fi vitamina C; conținutul de vitamina C din 100 de grame de mashua reprezintă mai mult decât dublu față de portocala.

În plus, conține cantități mari de glucozinolați și izotiocianați, compuși recunoscuți pentru proprietățile lor antibiotice, diuretice și anticanceroase; par să contribuie la detoxifierea cancerigenă și/sau promovarea apoptozei în celulele precanceroase.

Informații nutriționale (100 g de mashua gătită):

Calorii: 45,7 Kcal
Apă: 87 g
Proteine: 1,5 g (3%)
Grăsime: 0,1 g (0,29%)
Carbohidrați: 9,7 g (7,46%)
Fibre alimentare: 0,8 g (2,11%)
Vitamina C: 77,37 mg (85,9%)
Vitamina A: 1%

Pentru ce este mashua? Beneficii și utilizări

Mashua este un tubercul gustos, hrănitor și cu conținut scăzut de calorii. Se spune că consumul său regulat poate aduce următoarele beneficii sănătății noastre:

Cum să consumi mashua?

Tuberculii mashua sunt o sursă de bază de hrană în regiunile andine din America de Sud. Florile, frunzele și mugurii săi sunt, de asemenea, comestibili.

Această legumă rădăcină este utilizată pe scară largă la prepararea supelor, tocanelor și a altor feluri de mâncare.
Se poate prăji sau coace; mashua la cuptor are o aromă aromată și o textură moale care seamănă cu cartoful dulce.
Unele populații obișnuiesc să înmoaie mashua în melasă pentru a pregăti deserturi.
Frunzele tinere și florile proaspete ale plantei sunt comestibile, aproape întotdeauna sub formă de salate; mugurii de flori se consumă de obicei murate în oțet.

Rețetă de supă Mashua:

Efecte secundare și contraindicații

Deși încă nu există suficiente dovezi științifice cu privire la posibilele efecte adverse ale consumului de mashua, se recomandă ca copiii, femeile însărcinate și persoanele care au probleme cu tiroida (hipotiroidism, gușă) să nu mănânce acest tubercul în mod regulat.

Notă: aceste efecte adverse asupra sistemului reproductiv masculin pot fi inversate după aproximativ 24 de zile fără consumul alimentelor.

Imagini cu cubio sau mashua

(Faceți clic pe imagine pentru ao vedea la dimensiune completă)

Întrebări frecvente

Mashua te îngrașă?

Mashua este un aliment relativ scăzut în calorii, dar vă poate îngrasa dacă este consumat în exces. Acest tip de tubercul Ar trebui consumat cu moderație, în funcție de necesitățile energetice ale fiecărei persoane. Consumul său moderat, în combinație cu o viață activă și exerciții fizice, poate fi chiar o alternativă bună pentru a pierde sau a menține greutatea.