Masă dulce potrivită pentru celiaci șase rețete rafinate de pregătit acasă - Infobae
boala celiaca Este intoleranța permanentă la gluten, un grup de proteine prezente în grâu, ovăz, orz și secară (TACC) și derivații acestora. În prezent, singurul tratament pentru această afecțiune este să consumați o dietă 100% fără gluten.
„Cel mai important lucru după diagnostic este să nu disperăm, puteți urma o dietă fără gluten fără a vă priva de a mânca ricsau. În cazul meu învățam rețete puțin câte puțin, mai întâi cele mai simple și mai naturale, bazate pe carne, fructe și legume. Mai târziu, am fost încurajat să mai fac ceva, prăjituri, prăjituri și, în cele din urmă, pâine. Spun, în cele din urmă, pentru că este un aluat complet diferit de cel al pâinii tradiționale cu gluten, nu se frământă, se bate! ", A explicat Julia Segovia, de pe contul de Instagram @ba_singluten.
Cea mai grea parte a schimbării obiceiurilor tale Nu este vorba de consumul de alimente, a spus Segovia, ci tot ce ține de contaminarea încrucișată, adică "atunci când un aliment fără gluten intră în contact cu altul care îl conține și acest lucru poate apărea adesea chiar dacă nu este observat. Prin urmare, este necesar să fiți atenți atunci când depozitați, preparați și serviți alimente.
Iată câteva sfaturi de reținut:
- Înainte de a începe să gătim trebuie curățați foarte bine ustensilele de bucătărie, suprafețele și mesele cu un burete cu apă caldă și detergent astfel încât să nu conțină urme de gluten. Ideal ar fi să folosiți ustensile sau materiale din silicon care nu sunt poroase, astfel încât să fie ușor de curățat.
- Tine minte spală-te bine pe mâini dacă alimentele cu gluten au fost manipulate înainte.
- Dacă mesele fără gluten și fără gluten sunt pregătite pentru aceeași ocazie, pregătiți-l mai întâi pe cel care nu conține gluten și apoi pregătește restul meselor.
- Cârpe de sârmă, cârpe sau șorțuri pot depozita resturi alimentare care duc la contaminarea unui aliment fără gluten, de aceea este esențial ca acestea să fie în mod adecvat curate atunci când se face orice preparat potrivit pentru celiaci.
- Este foarte important ca. toate materiile prime pe care le vom folosi sunt certificate ca fără gluten în conformitate cu legislația actuală, inclusiv lactate, zahăr, condimente și praf de copt. În Argentina, acestea sunt vizibil identificate cu sigla și legenda „Sin T.A.C.C” și sunt în prezent ușor disponibile în supermarketuri și dietetică.
- Un mare aliat este folia de aluminiu sau hârtia pergament, Se folosește pentru a pune pe baza vaselor de copt și a formelor de tort, asigurându-se astfel că mâncarea nu intră în contact direct cu un obiect care ar fi putut fi anterior în contact cu glutenul.
- Recipientele de unică folosință care sunt cumpărate cu costuri reduse în favoare de petreceri sau coșuri de gunoi și care vin în diferite prezentări pentru a pregăti prăjituri, tarte, brioșe, pâine dulce etc. sunt de asemenea ideale.
- Păstrați toate preparatele înfășurate cu folie de plastic sau tupperware sigilate ermetic.
- La momentul servirii, nu așezați niciodată alimente fără gluten și fără gluten pe aceeași farfurie sau tavă.
Exclusiv pentru Infobae, Julia Segovia pregătește esențialul și esențialul gătitului dulce fără TACC.
ALUAT DE BAZĂ DULCE
Ingrediente:
100 gr de unt fără tacc