MARE DE SUD BUNT CAKE COCO, CITRUS ȘI ALBASTRU ROȘU - PRĂJITURILE MELE EUROPENE
Într-una din călătoriile mele în Tahiti în Polinezia Franceză, am fost surprins de utilizarea rafinată și delicată pe care au dat-o deserturilor lor cu lapte de cocos. Cocosul este una dintre materiile prime ale arhipelagului Pacific, unde este folosită în nenumărate moduri. Totul, absolut totul profită de acest fruct, rodul cocosului. La micul dejun de la hotelurile în care stăteam, îmi amintesc încă aroma moale și foarte parfumată a unui burete pe care personal am iubit-o și pe care vreau să o împărtășesc cu voi astăzi, o rețetă pe care am obținut-o greu pe baza insistență bucătarului care nu avea cum să o scoată în franceză, nu în engleză, nici măcar în polinezian, o limbă pe care nu o vorbesc. Dar am înțeles ....
Pentru a face acest tort am vrut să combin laptele de cocos cu gustul de citrice de portocală. Puteți utiliza, de asemenea, var sau orice alt citric, deoarece combinația ambelor fructe este perfectă. Am adăugat și câteva afine roșii pentru a îmbunătăți textura aluatului.
Și din moment ce suntem în funcțiune bikini, astăzi voi folosi niște îndulcitori minunați pe care i-am descoperit cu ceva timp în urmă și care mă fascinează personal. Aceasta companie ( DAYELET ) a petrecut mulți ani dedicați cercetării produselor ideale pentru bucătărie, foarte specifice și ne oferă o gamă largă dintre care este mai bună. Astăzi voi înlocui zahărul din tort cu un îndulcitor exclusiv pentru biscuiți și drojdia sau promotorul său chimic pe care îl iubesc. Rezultatul: un burete cu exact aceeași savoare și cu mult mai puține calorii.
Utilizarea sa este la fel de simplă ca înlocuirea cu aceeași cantitate de zahăr pentru îndulcitorul de tort. Singura măsură de precauție pe care trebuie să o luați (datorită efectului laxativ pe care l-ar putea produce) este aceea că greutatea zahărului (pe care urmează să o substituim) din rețeta dvs. nu depășește 40% din greutatea totală a tuturor ingredientelor. Greutatea totală a rețetei mele este de aproximativ 1140 de grame, iar greutatea zahărului pe care o conține este de 260 de grame, adică 22%. Atât de perfect !