Mâncați pentru a vă îngrășa. Descoperiți tipul de mâncare care vă face să vă îngrași - IUSC
Studii recente arată că sistemul nervos este decisiv pentru pierderea sau creșterea în greutate, deoarece alimentele pe care le alegem ne influențează creierul și generează sau reduc apetitul și anxietatea.
Într-un experiment, șobolanilor de laborator li s-au dat alimente cunoscute pentru indicii lor calorici ridicați, cum ar fi cârnații, slănina și tortul de brânză, astfel încât să poată să le inghită ori de câte ori doreau, ceea ce le-a făcut să piardă controlul absolut și chiar să mănânce în exces sub șoc electric. Dar când au trecut la o dietă echilibrată, șobolanii au încetat să mai mănânce.
Acest studiu pentru experți arată că schimbările pe care le facem în dieta noastră determină stilul sănătos sau nesănătos pe care îl adoptăm pentru a trăi.
Nutriția este o știință complexă cu care nu suntem încă familiarizați încă. Dar un lucru este sigur: nu ne putem gândi că procesele prin care creștem sau slăbim apar doar în sistemul nostru digestiv. Știm acum că și sistemul nervos joacă un rol fundamental. O mare parte din alegerile noastre depind de modul în care alimentele ne influențează creierul, iar acest lucru, într-o societate în care alimentele nu mai sunt puține, are o importanță extraordinară pe termen lung.
Profesorul Paul Kenny, care în prezent conduce Institutul de Terapii Experimentale de la Spitalul Mount Sinai, a petrecut decenii studiind neurobiologia obezității și dependenței. În 2010, a semnat un studiu important în Nature Neuroscience în care a explicat că alimentele creează procese de dependență similare cu cele ale cocainei sau heroinei.
În laboratorul său, Kenny a creat șobolani obezi care erau niște droguri cu junk food. Profesorul și colegii săi au conceput o dietă pentru șobolani constând în alimente despre care știm că sunt mai îngrășătoare și mai captivante, precum cârnați, slănină sau tort de brânză, în care ar putea să-și scufunde dinții ori de câte ori doresc.
„Dependența de droguri și obezitatea se bazează pe aceleași mecanisme neurologice”, a explicat Kenny în prezentarea cercetării. „În cadrul studiului, animalele și-au pierdut complet controlul asupra comportamentului lor alimentar, semnul distinctiv al oricărei dependențe. Au continuat să mănânce în exces chiar și atunci când au primit șocuri electrice preventive ”.
Într-o fază următoare a experimentului, cercetătorii au lipsit șobolanii de mâncarea nedorită și le-au pus la dispoziție o dietă echilibrată. Șobolanii au încetat apoi să mănânce. „Schimbarea preferințelor de dietă a fost atât de mare încât au rămas fără mâncare timp de două săptămâni”, explică Kenny.