Mancarea cruda, este cu adevarat mai sanatoasa sau este doar o moda
Nu sunt nici mai nutritivi, nici mai naturali și nici nu sunt mai sănătoși. Experții explică faptul că gătitul alimentelor oferă avantaje nutriționale și digestive în comparație cu consumul de alimente crude
Tentația de a parca aragazul și de a face din gătit o artă mancare cruda Cu diferite pansamente, pansamente și preparate, a intrat pe scena gastronomică cu ani în urmă. Atât de mult încât în fiecare 28 august apelul este sărbătorit „Ziua internațională a alimentelor crude” pentru a da vizibilitate acestui concept de alimente care apără menținerea proprietăților organoleptice ale materiei prime. Cu toate acestea, un lucru este să trăiești din când în când o experiență gastronomică, senzorială și plăcută și un alt lucru este să te hrănești sau să-l transformi într-un stil de viață.
De fapt, după cum își amintește Ana Amengual, dietetician-nutriționist la Centrul Julia Farré, descoperirea foc în paleolitic ne-a permis să digerăm alimentele cu
mai rapid, scurtați cantitatea de energie pe care a trebuit să o investim în realizarea digestie, absorb mai bine nutrienți și să ne extindem speranța de viață. Astfel, unele dintre avantajele oferite din domeniul nutriției prin încălzirea alimentelor sunt:
- „Prezice” un aliment, adică pentru a facilita digestia lor. Gătitul face ca alimentele să se descompună mai ușor, astfel încât pereții intestinului să îi poată absorbi mai bine substanțele nutritive.
- Eliminați „antinutrienții” din alimente Legumele, care sunt substanțe produse de unele plante și alte alimente de origine vegetală (semințe, nuci, cereale, leguminoase.) Pentru a se apăra împotriva insectelor. „Nu ne dăunează sănătății, dar împiedică absorbția unor substanțe nutritive precum fierul, calciul și proteinele”, dezvăluie Amengual.
- Siguranța alimentară. Gătitul vă permite să ucideți bacterii, viruși, paraziți sau insecte care pot pune sănătatea în pericol, cum ar fi salmonella, listeria sau anisakis.
De aceea, expertul de la Centrul Julia Farré asigură că o dietă bazată exclusiv pe consumul de alimente crude nu oferă cu adevărat niciun beneficiu în comparație cu o altă formulă în care alimentele gătite sunt prioritizate, ci implică de fapt asumarea unor riscuri suplimentare. Prin urmare, recomandarea sa ar fi să știe de ce acea persoană dorește cu adevărat să aibă acest tip de dietă („De ce crezi că este mai hrănitoare?”, „Pentru că crezi că este mai naturală?”, Deoarece nu este nici mai hrănitoare, nici nu este mai „natural”.