Mâncare în Iran, ghid complet pentru gastronomia Iranului - Călătorie în Iran

În acest ghid ne vom adânci în lumea gastronomică a țării. Vom trece în revistă diferitele rețete și mâncăruri persane tipice rafinate care pot fi consumate în Iran, vom gusta cele mai tradiționale dulciuri și deserturi și vom gusta cele mai bune băuturi iraniene.

În plus, acest articol va servi drept ghid unde puteți găsi informații și sugestii despre unde să mâncați în Iran, la ce restaurante să mergeți în principalele orașe și sfaturi cu privire la ce feluri de mâncare să alegeți din meniu, deoarece ... Există viață dincolo de kebab-uri!

Afișați cuprinsul

Mănâncă în Iran, dincolo de Kebab

Gastronomia iraniană este foarte bogată și variată, este susținută de doi piloni fundamentali; pe de o parte, calitatea bună a produselor sale și, pe de altă parte, lunga tradiție istorică, în care grupurile diferitelor culturi au făcut posibilă bucătăria populară iraniană așa cum o cunoaștem acum. În ceea ce privește prețurile, mâncarea în Iran se potrivește tuturor bugetelor.

Bon Appetit, sau cum se spune în Iran: Nooshe Jaan!

Mâncare în Iran în restaurante tradiționale

Referindu-ne la titlul articolului, a mânca în Iran presupune mult mai mult decât a mânca Kebab. Bucătăria acestei țări are o ofertă mult mai largă, dar în multe ocazii nu este ușor să găsești restaurantele potrivite unde să te poți bucura de mâncare tradițională autentică.

În ciuda acestui fapt, țara ascunde adevărate minuni gastronomice care vor surprinde turiștii, restaurante confortabile care cuprind tradiție, calitate și o scânteie de modernitate.

De obicei, oferă produse proaspete și gătite rafinat. Mâncarea într-unul dintre ele este un orgasm pentru palat și o oportunitate de a găsi un tratament prietenos și cordial în rândul localnicilor.

Mâncăruri tradiționale persane pe care vă recomandăm să le mâncați în Iran

1. Dolma

Una dintre moștenirile lăsate de Imperiul Otoman în țară a fost rețeta acestui delicios fel de mâncare. Este alcătuit din legume precum; vinete, roșii, ardei gras sau ceapă, care sunt golite și umplute cu orez, cereale, nuci tocate, ierburi și condimente.

Termenul „dolma” este de origine turcă și provine din cuvântul „dolmak”, care înseamnă „umplutură”.

Umplerea acestui fel de mâncare se face de obicei cu carne. Au un gust mult mai bun atunci când sunt calde și proaspăt fierte însoțite de un sos și iaurt

2. Kashke Bademjam

Acesta este unul dintre felurile de mâncare pe care nu trebuie să le oprești din mâncare în Iran. Principalul său produs este vineta, iar aceasta este însoțită de mentă, nuci și Kashk (un iaurt special acru foarte tipic bucătăriei persane). Acest fel de mâncare este un clasic printre începătorii din țară. Foarte recomandat!

3. Abgusht sau Dizi

Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu tocanita bunicii de lungă durată, dar în care meseria joacă un rol fundamental în pregătirea sa. Iată pașii de urmat cu privire la modul în care ar trebui consumat Dizi autentic în Iran, astfel încât să nu vă aruncați mâinile în cap și să știți ce să faceți după ce chelnerul îl servește la masă:

Mai întâi, am tocat pâinea și am pus-o în recipientul gol care însoțește caserola.
Se toarnă bulionul din oala de lut peste pâine fără ca celelalte ingrediente să cadă până când se înmoaie perfect. Pentru a face acest lucru, nu uitați să utilizați cleștele, deoarece caserola va arde.
Ca și cum ar fi un mortar, zdrobiți năutul, cartoful, carnea și roșiile din dizi cu ciocanul.
Când totul este bine sfărâmat, puneți totul în vas cu pâinea și asigurați-vă că este înmuiat și în bulion.
Acum trebuie doar să mănânci totul, să te bucuri!

4. Ash Reshteh

Acesta este un alt dintre cele mai fierte bulionuri de tocană printre familiile iraniene. Un fel de mâncare foarte complet făcut cu tăiței cu naut, spanac, fasole, ceapă, linte, o notă de iaurt, ulei și mentă. O pompă destul de mare pentru stomac!

5. Fesenyan

Acest fel de mâncare rafinat constă dintr-o tocană de carne (fie pui sau rață) gătită cu produsul vedetă al bucătăriei iraniene, rodia. Aceștia transformă acest fruct într-un sos delicios care dă o notă acră și amară tocăniței de care vei fi fascinat și nu vei mai putea să nu mai mănânci. Acest sos este de obicei însoțit de nuci și alte fructe uscate, iar carnea este de obicei servită cu porția corespunzătoare de orez.

Ce să mănânci în Iran la tarabele de stradă

Străzile Iranului sunt pline de tarabe care vând mâncare la un preț foarte ieftin. În continuare, vom vorbi despre două dintre cele mai tipice produse:

Balal

Balal (porumb prăjit pe frigărui) este una dintre cele mai populare gustări de stradă care pot fi consumate în Iran. Spiculele de porumb sunt prăjite la foc și sunt de obicei sărate și servite cu pâine proaspătă, ficat de vită sau legume proaspete. În timpul sezonului de recoltare a porumbului, vânzătorii de balal asaltează orașele și inundă străzile cu produsele lor. Iranienilor le place să aibă balal proaspăt cu suc de lime pentru a completa aroma fripturii.

În ultimii ani a devenit populară și vânzarea porumbului gătit cu ciuperci și un fel de sos de maioneză. Servit în recipiente de dimensiunea ideală pentru o persoană și mâncat cu o lingură cât este încă fierbinte.

Kebaburi

Nu putem omite realitatea, și anume că kebab-ul este produsul vedetă al țării, așa că oriunde mergem vom găsi un kabadi (numele unităților în care se vând kebab-uri) în fiecare colț. Dacă șederea dvs. în Iran este lungă, cel mai probabil vă veți plictisi rapid de acest fel de mâncare, deoarece va fi, fără îndoială, ceea ce mâncați cel mai mult în timpul călătoriei.

Există mai multe tipuri de Kebab în funcție de zona în care ne aflăm, cele mai tipice sunt orezul fiert cu miel și pui fript. În zona Caspică este foarte recomandat să comandați kebabul de sturioni, iar în zona Tabriz servesc un uimitor kebab de coaste de porc, însoțit de roșii și ardei verzi.

În general, kebab-urile care se mănâncă de obicei în Iran, sunt însoțite de orez, roșii prăjite, sfeclă sau morcovi rasi și sunt consumate de obicei cu pâine și servite cu ceapă crudă, pătrunjel și mentă.

Kebab Koobideh

Spune-ți rămas bun de la mâncarea kebabului cu care ești obișnuit în Iran. Iranienii nu sunt arabi, ci persani și acest lucru se reflectă și în kebab-urile lor. Dacă intenția dvs. este să o mâncați cu pâine rulată, ar trebui să o asamblați singur sau, dacă preferați, puteți opta pentru opțiunea tradițională și o însoți cu orez și roșii prăjite. Particularitatea orezului este că conține sumac uscat și boabe de șofran care îi conferă un gust mai acru.

Mănâncă în Iran în restaurante fast-food

În ultimii ani, o serie de schimbări și transformări au loc în țară. Bucătăria nu a reușit să scape de această mișcare de schimbări constante și din păcate a căzut în prăpastia fast-food-ului într-o permanentă căutare de a copia stilul occidental.

Globalizarea și-a avut efectul, iar restaurantele de tip fast-food sunt un exemplu clar în acest sens. Este unul dintre lucrurile care atrage multă atenție atunci când ajungeți în țară, deoarece găsim restaurante de hamburgeri, pizzerii și tarabe cu tot felul de bunătăți împrăștiate peste tot.