Mâncare fără gluten, mituri și fapte - Mai bine cu sănătatea
Există un număr mare de produse comestibile care poartă sintagma „fără gluten” pe etichete, ceea ce oferă consumatorului ideea că consumul fără gluten este benefic. Din acest motiv, este posibil să fi auzit de cineva care a decis brusc să cumpere doar produse cu această etichetă.
Există tot felul de mituri în jurul dietelor fără gluten că, atunci când le analizăm îndeaproape, ne dăm seama că prezintă diverse riscuri pentru sănătate și că beneficiile sunt incerte. Trebuie remarcat faptul că o astfel de analiză nu are scopul de a provoca alarmă, ci mai degrabă de a crea conștientizare.
Simțul comun atunci când selectăm, cumpărăm și consumăm este esențial și, prin urmare, trebuie să învățăm să îl menținem.
Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină prezentă în alimentele care conțin grâu, orz sau secară, care poate afecta persoanele cu boală celiacă, sensibilitate la gluten non-celiacă și sindrom de colon iritabil.
Aproximativ 1% din populația lumii este sensibilă la gluten. Cu toate acestea, s-a observat că, în ultimul deceniu, adoptarea dietelor fără gluten de către persoanele care nu au nevoie deloc a devenit din ce în ce mai frecventă.
Alimentele fără gluten sunt din ce în ce mai prezente în supermarketuri. Percepția unui efect nociv al glutenului este legată de publicitate și marketing, creând ideea că consumul fără gluten este benefic pentru toată lumea în mod egal.
Literatura științifică renunță la această idee, recomandând că numai acele persoane care au o patologie care condiționează metabolismul proteinei respective consumă produse fără gluten.
A mânca fără gluten nu înseamnă a fi mai sănătos
Într-un studiu realizat în Australia nu s-au găsit dovezi privind vreun avantaj nutrițional al alimentelor fără gluten față de alimentele care conțin gluten.
Alimentele fără gluten nu au un avantaj diferențial care le face nutriționale mai bune decât alimentele tradiționale.
Să vedem acum realitatea despre consumul fără gluten: