Mâncăm foarte repede și nu ne bucurăm deloc de arome și mâncare »
Autorii „The Carnivore Happy” afirmă că carnea este foarte sănătoasă
@SetienMonica MADRID Actualizat: 04/12/2017 09: 39h
Știri conexe
David Ruipérez și Carmen Cardoso au scris o carte care îi va scandaliza pe mulți. „Carnivorul fericit” (arcopress, 2016) se bazează pe studii dovedite și descoperă mituri precum că carnea este proastă sau că păsările de curte și, în special, puiul sunt hormonale. Ei susțin că puteți avea o dietă sănătoasă fără a renunța la consumul acestui produs.
-Carnea este bună?
-Nici bun nici rău. Puteți trăi fără carne, mai ales de la vârsta de cinci ani, dar va fi bine sau rău în funcție de mai mulți factori. Dacă monopolizează dieta, înseamnă că exclude alte alimente, deci va fi mai dăunătoare decât orice altceva. Acest tip de dietă va ajunge, desigur, să aibă consecințe, dar carnea în măsura corectă nu este rea. Problema este de multe ori că se caută răspunsuri exacte în ceea ce privește alimentele, dar nutriția nu este o știință exactă, deoarece fiecare persoană este diferită.
-În cazul în care cârnații fac parte din dieta noastră?
-În Spania avem o relație istorică cu cârnații. La aceasta se adaugă faptul că ani de zile au fost considerate o cină „ușoară”, dar nici nu este bine să abuzăm de ele, deși este necesar să se facă o distincție clară între chorizo, care are multă grăsime, și șunca iberică. Este mai bine să vă scărpinați puțin buzunarul și să cumpărați șuncă iberică de ghindă. Conține acizi grași nesaturați care ajută la controlul colesterolului. În orice caz, nu aș interzice niciodată consumul de mezeluri, însă aș recomanda moderarea. Desigur, nu este același lucru să dai un sandviș unui copil care se mută, decât să-l mănânci ca fel principal. Mai presus de toate trebuie să folosiți bunul simț. Știți ce vă simțiți bine și vă faceți griji cu privire la sănătatea voastră.
-Dar OMS nu le recomandă deloc.
-Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a pus în centrul atenției carnea roșie (carne de vită, miel sau porc), legând consumul excesiv al acesteia de posibilitatea de a dezvolta anumite tipuri de cancer, în special colorectal, iar experții organizației internaționale au susținut că relația dintre tumorile și carnea sunt chiar mai clare în ceea ce ei numesc „carne procesată”, adică în ceea ce a fost transformat prin sărarea, întărirea, fermentarea sau procesele de afumare, printre alte sisteme, pentru a-i spori aroma sau a-i îmbunătăți conservarea. În acest grup sunt toate tipurile de cârnați, cârnați, sacadat, carne de vită, șuncă ...
Proliferarea alertelor de sănătate precum vacile „nebune” sau gripa aviară, păcăleliile și legendele urbane care populează internetul despre animale hormonale și transgenice, lipsa cunoștințelor despre denumirile de origine, polarizarea informațiilor în mass-media și alți factori au contribuit la confuzia consumatorilor