Maltodextrină - Ce este, beneficii, contraindicații, aditiv, cumpărați - Ziarul pentru sănătate
Maltodextrina este produsă din amidon natural din plante care este procesat pentru a produce maltodextrină obișnuită sau maltodextrină rezistentă. Cunoașterea diferenței dintre cele două tipuri este importantă, deoarece fiecare are un efect diferit asupra corpului tău. Maltodextrina obișnuită oferă calorii și este digerată ca orice alt zahăr, în timp ce maltodextrina rezistentă este similară fibrelor alimentare.
Amidonul din porumb, orez sau cartofi este extras și tratat cu enzime sau acizi care descompun moleculele mari de amidon în bucăți mai mici de zahăr. Amidonul este apoi uscat pentru a produce o pulbere albă care poate fi lipsită de gust sau ușor dulce, în funcție de marcă. Acest tip de maltodextrină este utilizat în suplimente și adăugat la alimente ca agent de îngroșare.
Maltodextrina rezistentă folosește același amidon și tratamentul inițial. Apoi trece printr-un alt pas care schimbă legăturile dintre moleculele de zahăr transformându-l într-un amidon care rezistă digestiei. Este similar cu fibrele alimentare și nu oferă calorii și nu afectează glicemia. Este utilizat ca aditiv alimentar, dar îndeplinește mai multe roluri pe care maltodextrina obișnuite le are, ajutând la îmbunătățirea gustului îndulcitorilor artificiali.
Maltodextrina este o sursă de oligozaharide derivată din porumb și se adaugă în mod obișnuit la shake-urile proteice, băuturile sportive și alte produse. Oligozaharidele conțin între trei și douăzeci de zaharuri legate ca carbohidrați complecși. Unele produse includ maltodextrina ca îndulcitor, deoarece nu este tehnic un zahăr, permițând produselor lor să fie neindulcite.
Este ușor digerabil, fiind absorbit la fel de repede ca glucoza și are un indice glicemic care variază de la 87 la 105. Este format din molecule de glucoză legate liber și, ca și dextroză, pulberea de maltodextrină este absorbită direct prin intestin. Prin urmare, crește nivelul zahărului din sânge și al insulinei la fel de mult ca dextroza.
Acest carbohidrat complex este digerat rapid, ceea ce poate oferi numeroase beneficii pentru îmbunătățirea performanței la ridicători de greutate, sportivi și culturisti. Cu toate acestea, datorită carbohidraților cu conținut ridicat de glicemie, poate doriți să evitați să mâncați în cantități mari dacă doriți să câștigați în greutate. Întotdeauna consultați medicul înainte de a utiliza orice supliment.
Pudra de maltodextrină este o polizaharidă care este utilizată în multe suplimente de recuperare post-antrenament, precum și în produsele pentru construirea mușchilor.
Rezultatul final este o pulbere albă care este ușor de digerat și oferă aproape 4 calorii pe gram. Când este adăugată în alimente, maltodextrina îngroșează produsul, previne cristalizarea și ajută la legarea ingredientelor. Se găsește în multe condimente alimentare, în special în cele cu aromă de fum artificial, și este, de asemenea, utilizat pentru a face suplimente de carbohidrați, care sunt comercializate sportivilor și culturistilor care au nevoie de zahăr pentru energie suplimentară.
Carbohidrații joacă un rol important în lupta ta pentru pierderea în greutate. Sursa primară de combustibil pentru organism este, de asemenea, depozitată cu ușurință sub formă de grăsime corporală, în special carbohidrați cu digestie rapidă, cum ar fi vârful maltodextrinei cu hormonul insulină, care declanșează mai multe zaharuri pentru a fi stocate ca grăsime corporală.
La prima vedere, poate părea că maltodextrina nu își are locul într-o dietă de slăbit sau un program de nutriție. Cu toate acestea, efectele maltodextrinei asupra nivelului de insulină pot fi benefice atunci când sunt utilizate la momentul potrivit.
Crearea în vrac de maltodextrină este utilizată în principal în alimentele care au nevoie de mai mult sau în alimentele prea subțiri și lichide. Datorită formei sale de pulbere, se poate absorbi mai bine în lichide și le poate oferi mai mult corp. Se adaugă în principal la sosul de salată, deși îl puteți pune în aproape orice lucru care are nevoie de mai mult volum. Se folosește în fructele conservate, în special în cele ambalate în propriile sucuri, precum și în budincă și shake-uri proteice, ajutând astfel să se asigure că la adăugarea lichidului se obține consistența corectă.
Maltodextrina are o formă cristalizată similară cu zahărul. Acesta este motivul pentru care funcționează bine cu îndulcitori artificiali. Ajută îndulcitorii să-și mențină formele cristalizate odată ce sunt ambalate. De asemenea, vă ajută să lucrați ca agent de legare în îndulcitorii artificiali și se va lega de îndulcitorul artificial conferindu-i textura cu care sunteți obișnuiți să vedeți.
Beneficiile maltodextrinei
Maltodrrexina are mai multe beneficii pentru sănătate despre care vă vom spune:
Performanță sportivă
Pudra de maltodextrină este un supliment extraordinar post-antrenament pentru a fi încorporat în rutina de antrenament datorită numeroaselor beneficii:
Reaprovizionarea glicogenului - Glicogenul este stocat în principal în ficat și mușchi și oferă corpului o sursă de energie disponibilă imediat dacă scade nivelul glicemiei. Pulberea oferă glicogenul de care aveți nevoie imediat după un antrenament greu.
Îmbunătățește rezistența: odată cu creșterea suplimentară a energiei, pulberea oferă utilizatorilor posibilitatea de a susține antrenamente mult mai lungi la niveluri de intensitate ridicată și de a se recupera mai rapid după antrenamente intense.
Digestie rapidă: este rapid digerabilă pentru cei care au nevoie de un plus de energie imediat după un antrenament. Crește nivelul zahărului din sânge și al insulinei pentru cei care se angajează în antrenamente deosebit de intense din cauza epuizării energiei care poate apărea.
Creșteți energia și hidratarea
Oferă un zahăr ușor digerabil, care oferă 4 calorii pe gram. Ca ingredient în băuturi și suplimente sportive, ajută la menținerea energiei în timpul activităților de anduranță. De asemenea, umple zahărul în mușchi în timpul recuperării după o activitate intensă. Poate îmbunătăți performanța atletică. În studii, consumul unei băuturi cu maltodextrină cu douăzeci de minute înainte de un test de performanță s-a îmbunătățit cu câteva secunde din fiecare tură comparativ cu timpii înregistrați de concurenții care au băut suc de fructe.