MĂLĂRII. Pas cu pas și sfaturi pentru a obține gogoasa perfectă.
Donuts¡¡¡¡¡¡¡ Cui nu-i plac gogoșile. Acele fire pufoase de aluat dospit și prăjit, acoperite cu o glazură de zahăr, care, cu fiecare disc pe care îl bagi, crezi că te găsești în rai .
Cred că vor fi puțini oameni în lume cărora nu le place acest dulce. Și cred, de asemenea, că rețeta pentru «al nostru ai cunoscut gogoși comerciale«, Știți la ce mă refer, va fi una dintre cele mai căutate rețete de pe scena bloggerilor.
Cine altcineva, care a făcut primii pași cu gogoși, și sunt cei care au pierdut ciupitul în căutarea rețetei ideale, nu credeți că eu sunt singurul.
Dar să recunoaștem, gogoșile nu sunt doar cele ale acelui cunoscut brand cu care suntem obișnuiți cu toții aici. Gogoșele sunt mult mai multe și oricine a călătorit în afara granițelor noastre știe bine. O gogoșă bună ar trebui să fie suculentă, moale și pufoasă în măsura posibilităților sale. Trebuie să aibă punctul potrivit de dulceață și cea mai perfectă formă de fir posibil, printre altele.
Ei bine, asta am căutat. Nu exclusiv rețeta pentru gogoși comerciale, că oricât ai citi în blogurile care pretind că o au, dintre toate pe care le-am încercat, niciuna nu le seamănă prea mult, nici cu cea a binecunoscutelor Lara ferr pe mine, a cărei rețetă am încercat bineînțeles și. Caut rețeta pentru gogoși clasice, cele cu o simplă glazură de zahăr. Deci da, dacă apropo o găsesc pe cealaltă, ei bine, Eureka.
Trebuie să vă spun că am găsit în sfârșit rețeta mea perfectă pentru gogoși clasice. Sunt gogoși pufoși și moi, la fiecare mușcătură, cu punctul corect de dulceață și cu o aromă d-gogoșă care te amețește.
Întrebarea pe care vi-o veți pune toți este Și seamănă cu gogoșile acelui cunoscut brand comercial? . Fiica mea spune că da, că sunt foarte apropiați, soțul meu că nu sunt la fel. Pe placul meu sunt foarte asemănătoare din punct de vedere al pufosității și chiar am obținut două în ceea ce privește aroma, dar nu te voi induce în eroare, nu sunt exact la fel .
Care sunt sfatul meu pentru a obține toate acestea acasă.
În opinia mea, există mai multe:
- Este fundamental pregătește unul este ponja sau poolish . Preferarea va ajuta la obținerea unei pufoase bune în aluat, mai multă aromă și o durată mai lungă a gogoșei. Nu vrem ca gogoșile noastre să meargă greu după colț.
- Pentru a obține acea aromă și după mai multe experimente, gogoasa mea ideală are un vârf de aromă de vanilie și portocală . Rețineți că nu veți putea distinge aroma portocalei, deoarece este foarte subtilă, dar în același timp lasă un gust de gogoașă de-o viață. De asemenea, am încercat cardamomul, chiar și scorțișoara, dar ... . prefer în continuare portocala.
- Este important pentru încorporare de miere sau zahăr invertit , pentru a obține umiditate mai mare și conservarea aluatului.
- Drojdiile ar trebui să permită aluatului să crească bine, dublând sau chiar aproape triplând ca volum . Aceasta este una dintre cheile pentru puful aluatului, timpul de creștere. Răbdare. În cazul meu Îi sfătuiesc crescut în rece toată noaptea , pentru că are și un gust mai bun și vă permite să gustați acele gogoși dimineața sau chiar la desert.
- La momentul întindeți aluatul și tăiați gogoșile, trebuie să vă enh zgariați masa, și mai ales tăietorul de paste . Rețineți că atunci când tăiați aluatul, în zonele de tăiere este expus și aluatul este lipicios, astfel încât o făină bună nu va împiedica lipirea părților laterale ale gogoșei de tăietorul de paste și deformarea.
- Pentru a nu le distorsiona chiar și atunci când le prăjești , deoarece odată crescute sunt foarte delicate, Este convenabil să le introducem în ulei cu hârtia de copt unde a crescut . R eco rtamos și voila, la cratiță. Hârtia se va desprinde numai în contact cu uleiul și o putem îndepărta imediat cu câteva pensete, dar gogoasa noastră nu se va deforma pe drumul de la tavă la tigaie. Ți-a plăcut trucul acelor gogoși de casă perfect modelate?
- Recipientul cu ulei trebuie să fie adânc, deoarece trebuie să permită plutirea gogoșii, și nu atinge r fon do din tigaie sau cratiță. Unii oameni recomandă o friteuză. Pentru gustul meu, prefer o cratiță adâncă, care îmi permite să prăjesc gogoși cu gogoși, controlând temperatura exact și fără să mă pierd.
- Uleiul la prăjirea gogoșilor trebuie să fie la o temperatură între 160-165ºC astfel încât să avem acea frumoasă culoare aurie și, în același timp, bine gătită în interior. Există b busteni care recomandă 180 ° C, o temperatură care, după părerea mea, face ca gogoasa, departe de a se rumeni, să capete o culoare foarte închisă într-un timp foarte scurt și niște gogoși prețioase în formă, parcă și-au petrecut văzând nu în Caraibe
Pentru a controla temperatura pe tot parcursul prăjirii, folosesc un termometru pe care îl țin între dinții unei furculițe de lemn pe care îl țin încrucișat peste cratiță pe tot parcursul prăjirii. După cum voi vedea, este mai dificil să-l explic decât să-l vezi în fotografia pe care ți-o aduc.
- Trucul meu pentru a obține acel auriu, este să te întorci în fiecare minut mai mult sau mai puțin , privind cum se rumenesc încetul cu încetul. Într-un minut lung sau două pe fiecare parte, acestea sunt de obicei terminate. Trec foarte repede de la auriu la prăjit puternic.
- Glazura pentru gustul meu ar trebui să încorporeze vanilie și este crucial să nu o aplicăm până când gogoasa este rece și bine scursă de grăsime. În caz contrar, va rămâne vâscos, iar glazura nu se va putea usca. Dacă, pe de altă parte, doriți un smălțuit umed, îl puteți aplica cât sunt încă calzi.