Maki acevichado; Omnivor grăbit
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Sushi, Este clar că există un boom: makis, temakis, nigiris, livrare, în Wong, în robinete, food court-uri, food truck-uri, rulouri vegetariene, cupoane și baruri gratuite în care nu puteți lăsa o singură rolă, deoarece vă încarcă masa completă. Ceea ce până acum câțiva ani era o experiență limitată la restaurantele cu specific japonez, astăzi este o opțiune fixă la complicatul Ce mâncăm? Acest al doilea experiment își propune să transforme acel rulou nikkei cu sos acevichada într-un sanguche. Dar mai întâi, puțină istorie.
Dar partea Nikkei a poveștii încă lipsește, fuziunea culinară dintre Peru și Japonia, întâlnirea dintre două pregătiri cu obiective și povești similare: sushi și ceviche. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Japonia începea Era Meiji, o perioadă de modernizare care avea să ducă țara să devină un creator mondial de putere al Nintendo, Walkman, Asimo și distribuitorul de homari. Una dintre principalele reforme a fost schimbarea unei economii dependente de agricultură cu una axată pe tehnologie. Vești bune pentru țară, dar rele pentru cei 50% din populație care la acea vreme lucra în câmp. Guvernul nu a rămas decât o alegere decât să-și schimbe poziția strictă cu privire la imigrație (care anterior se pedepsea cu moartea) și să permită locuitorilor să se îmbarce în țări îndepărtate.
Întorcându-se în Japonia, un tânăr ucenic itamae, Nobuyuki Matsuhisa (acum bucătar de renume internațional cunoscut pur și simplu ca Nobu), va deveni în sfârșit bucătar după ce a petrecut trei ani spălând vase și tăind legume pentru profesorul său exigent, Tadayuki Nakame, proprietarul restaurantului., în Tokyo. La scurt timp, îl va întâlni pe Nikkeii Luis Matsufuji, un om de afaceri care i-a sugerat să se mute în Peru și să deschidă un restaurant. Matsuei se naște, din nou (în onoarea profesorului său). Bucătăria Nikkei va continua să se dezvolte mână în mână cu Nobu și Toshiro Konishi, care ar perfecționa tiradito-ul. Până într-o zi, în barurile sale, ar fi inventat acevichado maki, umplut inițial cu scoici de ventilator, avocado și un sos ușor de tip ceviche. Acest lucru va fi perfecționat ulterior de Norio Takeda și Javier Matsufuji de la Edo. Și astfel ajungem la acevichado de astăzi, cu creveți, ton și un sos cremos de acevichada (grație includerii maionezei); ultimele atingeri, ceapă chineză și shichimi.