Luminile și umbrele dietei vegetariene

Efectele nocive din ce în ce mai cunoscute ale unei diete bogate în grăsimi, fast-food și alte tendințe în nutriția actuală, au făcut o opțiune, până recent, o creștere relativ minoritară întreagă: dieta vegetariană, o alternativă sănătoasă pentru prevenirea bolilor de inimă, întârzierea îmbătrânirii și chiar combate problemele supraponderale. În pozitiv și negativ, descoperiți toate nuanțele sale

Fără carne sau pește (deși unele submodalități permit acest nutrient); abținerea de la alimentele precocite, la conservă etc; consum minim de alcool; și acces gratuit la toate alimentele de origine vegetală (fructe, legume, leguminoase și alge), glucide complexe (cereale) și fibre. Acesta ar fi în esență portretul robot al unei diete vegetariene tipice, care, conform ultimelor cercetări, apare ca o opțiune excelentă pentru un regim pe tot parcursul vieții, pentru a asigura o sănătate cardiovasculară adecvată, întârzia îmbătrânirea și chiar combate problemele supraponderale.

Vademecum verde

Numeroase studii care au vizat alimentația vegetariană sugerează că există suficiente motive pentru a o recomanda, atât ca opțiune unică (pentru a pierde în greutate), cât și ca opțiune nutrițională continuă, ca filozofie a vieții. Desigur, cu anumite calificări. Iată câteva dintre cele mai convingătoare argumente:

- Protejează inima
. Experții adunați la I Conferința andaluză privind nutriția practică a subliniat faptul că o dietă echilibrată pe bază de plante duce la un nivel mai scăzut de colesterol LDL, o incidență mai mică a hipertensiunii, un aport mai mare de potasiu și o dietă săracă în sodiu. După cum sa discutat în această întâlnire, un vegetarian are un risc cu 24% mai mic de a suferi de o problemă cardiovasculară.

- Este o armă împotriva sindromului metabolic
. Experții adunați la aceste conferințe au subliniat, de asemenea, faptul că vegetarienii sunt mai puțin predispuși la obezitate și au un indice de masă corporală mai scăzut, o toleranță mai bună la glucoză, o rezistență mai mică la insulină, astfel riscul de a dezvolta diabet este de asemenea inferior.

- Ține colesterolul la distanță
. Potrivit unei anchete efectuate de experți din Universitate din Toronto, în Canada, o dietă vegetariană bogată în grăsimi nesaturate este capabilă să scadă nivelul colesterolului rău (LDL) la fel de eficient ca un medicament de eliminare a lipidelor (statine).

- Promovează dezvoltarea celor mici
. După cum se poate observa dintr - o investigație efectuată de experți din american Dietetic Asociere, Bebelușii și copiii care iau în mod regulat o dietă vegetariană își pot satisface toate nevoile nutriționale, atâta timp cât consumă aceste meniuri cu grijă (subîngrășând deficiențele de B12, zinc, fier). În plus, acest tip de dietă îi face pe cei mici să consume mai puține grăsimi și mai multe fructe și legume (ceea ce ar respecta postulatele ultimelor tendințe în materie de hrănire a sugarilor).

- Nevoile nutriționale Sartisface în adolescență
. O lucrare publicată recent în Arhive de Pediatrie și Medicină pentru Adolescenți, a arătat că mâncarea vegetariană este prezentată ca o opțiune foarte potrivită în adolescență și că asigură un aport mai mare de fructe și legume și un consum mai mic de grăsimi. Autorii studiului au constatat, de asemenea, că acei tineri ale căror orientări dietetice erau în concordanță cu premisele vegetariene consumă mai puține băuturi răcoritoare și fast-food,

4 motive care îl fac recomandabil

Această dietă include majoritatea substanțe nutritive care protejează împotriva cancerului, precum beta carotenii, vitaminele C și E și flavonoidele; fibră; esențe de sulf, aliacee, crucifere și fitoestrogeni (izoflavone).
conținutul de grăsime este foarte scăzut, și admite includerea, prin gătit și condimente, a celor mai bune grăsimi. (ulei de masline).
opțiunile sunt practic nelimitate. Marea varietate de legume, leguminoase, ierburi și pansamente, în general, oferă un repertoriu larg de arome și texturi care contracarează monotonia altor diete.
Dietele pe bază de plante sunt dovedite îmbunătățește nivelurile de absorbție a calciului, care favorizează dezvoltarea copilului și protejează împotriva bolilor precum osteoporoza.

În 3 versiuni

În principiu, există trei tipuri de diete vegetariene:

- DIETA VEGETARIANĂ OVO-LACTĂ . Admite consumul de ouă și derivate lactate, ceea ce îl face un sistem alimentar foarte variat și recomandat. Singurii nutrienți care pot lipsi în această dietă sunt proteinele, fierul și vitamina B12, dar dacă se ingerează cantitatea necesară de produse lactate, aceste deficite pot fi compensate. După cum a afirmat Dr. Joan Sabaté, director al Departamentului de nutriție al Școlii de Sănătate Publică a Universității din Loma Linda (California), în timpul discursului său din cadrul ultimului Congres al Asociației Spaniole a Dieteticienilor, care a avut loc recent la Madrid, dieta vegetariană nu este strictă, dar include ouă și lactate, nevoile nutriționale sunt perfect acoperite. Sabate este unul dintre punctele de referință în ceea ce privește particularitățile acestei diete, de când o studiază de 20 de ani.