Listerioza alimentele cu care trebuie să fii mai atent, în afară de carne
Peștele sau crustaceele afumate, brânza, fructele sau legumele pot fi, de asemenea, contaminate de această bacterie periculoasă și rezistentă.
Izbucnirea listeriei care de săptămâna trecută a adus Junta Andaluziei cu capul în jos continuă să revendice noi victime. Ministerul Sănătății vorbește deja de peste 185 de cazuri confirmate în toată Spania și peste 500 sub suspiciune. În plus, Consiliul a raportat vinerea aceasta decesul (al doilea) al unui bărbat de 72 de ani afectat de listerioză și cu cancer terminal, care ar fi ingerat și carnea contaminată a mărcii „La Mechá”.
Știri conexe
Listeria monocytogenes este una dintre cele mai temute bacterii din industria alimentară. Omniprezenta și rezistența sa, pe lângă capacitatea de a forma ecosisteme bacteriene pe diferite suprafețe și rata ridicată a mortalității, îl fac un pericol constant. Cu toate acestea, în ciuda focarului recent asociat cu carnea alterată, acest aliment nu este în niciun caz singurul în care agentul patogen proliferează cu o ușurință surprinzătoare. „Focarele de infecții cu Listeria în anii 1990 erau legate în principal de mezeluri și cârnați”, explică Centrul pentru Prevenirea și Controlul Bolilor (CDC), o agenție din cadrul Departamentului Sănătății al Statelor Unite.
Agenția notează că „acum, focarele de listeria sunt în general legate de produse lactate, fructe și legume„De fapt, este mult mai frecvent ca această bacterie să contamineze alimente crude, cum ar fi alte alimente, cum ar fi carnea, care sunt de obicei supuse unor procese termice pentru a distruge, printre altele, microorganisme precum listeria sau salmonella.” Listeria poate fi pot fi găsite în multe alimente, cum ar fi, de exemplu, pește afumat, brânză (în special cele moi) și legume crude ", avertizează Agenția spaniolă pentru consum și siguranță alimentară (Aecosan).
Brânzeturi moi
Brânzeturile moi, cum ar fi brânza proaspătă, Brie, Camembert, brânzeturile albastre sau feta sunt lactate unde listeria poate crește. De fapt, grupurile de risc (femeile însărcinate, adulții în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit) sunt sfătuiți să nu le consume. Mai mult, potrivit CDC, „se estimează că este între es între 50 și 160 de ori mai probabil că brânzeturile moi făcute cu lapte nepasteurizat provoacă o infecție cu Listeria decât dacă sunt făcute cu lapte pasteurizat ".
Anul trecut, de exemplu, Direcția de Sănătate Publică a Guvernului Basc a reamintit mai multe loturi de brânzeturi maturate cu lapte de oaie crud de pe piață după ce a detectat contaminarea cu listeria într-una dintre ele. În orice caz, contaminarea poate apărea în același mod și în brânzeturile făcute cu lapte pasteurizat. „dacă sunt produse în instalații care nu au condiții igienice adecvate”.
Legume
Legumele sunt de obicei un alt grup alimentar comun în care acest microorganism proliferează prin, de exemplu, gunoi de grajd care este folosit ca îngrășământ. De asemenea, listeria este capabil să supraviețuiască și să se înmulțească în timpul proceselor de răcire în care mor alte bacterii precum Salmonella sau E. Coli. În cazul germenilor, cum ar fi mugurii de fasole, de exemplu, sunt deosebit de periculoși, deoarece au nevoie de condiții calde și umede pentru a crește, terenul de reproducere perfect pentru bacteriile alimentare.