Lipsa grăsimilor esențiale din dietă, deficitul nutrițional cel mai frecvent - informații generale

Ediție tipărită | 18 mai 2019 | 02:27

Pentru: NICOLÁS MALDONADO

Deși atunci când vine vorba de grăsimi, majoritatea oamenilor tind să se gândească la alimente cu multe calorii și puțini nutrienți, cum ar fi prăjiturile și gustările, adevărul este că nu toate grăsimile sunt rele. Unele dintre ele, de fapt, sunt esențiale pentru sănătate. Acesta este cazul acizilor grași esențiali, al căror aport insuficient - avertizează specialiștii - constituie cel mai frecvent deficit nutrițional în populația noastră.

„Mulți oameni își fac griji cu privire la lipsa de calciu, fier și vitamine, dar nu-și imaginează niciodată că un deficit critic în dieta lor este în grăsimi. Acizii grași duc la deficiența nutrițională ”, spune avocata Jimena Jamardo, care vorbește despre„ o revoluție a grăsimilor ”atunci când se referă la necesitatea„ opririi demonizării lor împreună ca și cum ar fi toți la fel ”.

„Este important să recunoaștem că la fel cum există grăsimi care ne afectează sănătatea, există și grăsimi care o întăresc, cum ar fi acizii grași esențiali. Ele sunt „esențiale” tocmai pentru că sunt esențiale pentru funcționarea corpului, care nu le poate sintetiza singure. De aceea trebuie să facă parte din dieta noastră obișnuită ”, explică nutriționistul referindu-se la acizii linoleici și linolenici, mai bine cunoscuți ca Omega 6 și Omega 3.

SATURAT ȘI NESATURAT

Împotriva presei proaste pe care o au în general grăsimile de ani de zile, nutriționiștii ridică astăzi nevoia de a-i distinge pe cei al căror consum excesiv este dăunător de cei care, dimpotrivă, ar trebui să fie prezenți în mod regulat în meniul nostru. În acest sens se vorbește despre grăsimi saturate și nesaturate.

---