Liniile directoare dietetice pentru alergia la proteinele din lapte; Luisa solano
Continuând cu dezvoltarea alergiilor alimentare, voi prezenta un ghid dietetic al alimentelor de consumat și pe care să le evit într-o alergie la proteinele din lapte.
Laptele matern este alimentul complet și esențial pentru sugari în primele luni de viață. Conținutul său de proteine este de 0,9-1,1 g/100 ml, cu 60% proteine serice (zer) și 40% cazeină. Când alăptarea este întreruptă, este indicată înlocuirea laptelui matern cu o formulă de lapte pe bază de lapte de vacă adaptat total sau parțial. Acest lapte are un conținut ridicat de proteine între 3,0 - 3,5 g/100ml.
Cazeinele constituie 80% din total, iar proteinele din zer reprezintă 20%; toate cu excepția beta-lactoglobulinei sunt prezente în laptele femeilor. Cu hrana artificială, copilul primește o formulă adaptată din laptele de vacă, cu o proporție de proteine serice, cazeine, lipide, săruri și vitamine, similară cu cea a laptelui uman, dar cu diferențe structurale în proteinele sale.
Consumul de lapte poate produce reacții alergice la proteinele conținute în acesta. Alergia la lapte ocupă primul loc în importanță printre alergii alimentare la copii. Laptele conține mai mult de 40 de proteine, toate posibile alergeni. Dintre acestea, cele mai frecvente fracțiuni sensibilizante sunt: beta-lactoglobulina, alfa-lactalbumina, albumina serică, cazeina și gama-globulina. Este comun să găsiți sensibilitate la mai multe dintre aceste proteine simultan. Lactoza poate conține urme de cazeină și proteine din zer (lactalbumină, lactoglobulină)
Consumul uman de lapte de la alți erbivori, cum ar fi laptele de capră și oaie, conține proteine ale căror structuri și proprietăți sunt foarte asemănătoare cu cele ale vacii, prin urmare, pot induce reacții alergic încrucișat. Cu toate acestea, se observă o reacție încrucișată slabă cu laptele de la iapă, măgar, cămilă, al cărui consum nu este obișnuit
Prin urmare, tratamentul dietetic al alergiilor la lapte este:
Excludeți laptele din dietă. Este tratamentul eficient pentru toți pacienții cu alergie la laptele de vacă. Acești pacienți trebuie să urmeze o dietă fără lapte de origine animală (vacă, capră, oaie ...) și derivații acestuia; ar trebui, de asemenea, să se abțină de la produse care îl conțin.