Leguminoase în dieta sportivului
De Carolina Villalba pentru carrerapopulares.com
Leguminoasele sunt marele uitat în dieta sportivului. Recomandările generale stabilesc că ar trebui să consumați între 2 și 4 porții pe săptămână. A raţie ar trebui să varieze între 60 și 80 de grame crude.
Sunt linte, naut, fasole, soia, fasole, mazăre, lupin și arahide. Dar acestea din urmă sunt incluse în grupul de nuci, deoarece compoziția lor nutrițională este mai asemănătoare cu acestea, datorită conținutului ridicat de grăsimi.
Sunt o modalitate interesantă de a consuma proteine și carbohidrați absorbție lentă.
proteine de origine vegetală acestea ar trebui să fie 50% din proteinele din dieta noastră zilnică; și au avantajul, în comparație cu proteinele de origine animală, că nu furnizează grăsimi saturate sau colesterol.
Carnea conține între 14,7 și 24,1% proteine și leguminoasele între 6 și 24%, dar merită subliniat soia și lupinii, care contribuie între 36 și 39%.
În ceea ce privește glucide (oferă energie și ne ajută să înlocuim depunerile de glicogen) carnea are mai puțin de 3%, pastele și orezul 75% și leguminoasele între 55 și 60%.
Dacă sunteți diabetic, este important să știți că provin din aceștia indice glicemic scăzut; adică trec încet în sânge.
Proteine și fibre
Astfel, proteinele furnizate de leguminoase sunt de o calitate mai bună, trebuie amestecat cu cereale astfel încât să se completeze reciproc și să ofere mai mulți aminoacizi; precum orezul, cartoful sau pâinea.
De asemenea, se remarcă pentru a lor conținut ridicat de fibre, ceea ce face ca glucidele să fie absorbite încet.
Fibrele ajută, de asemenea, la reducerea nivelului de colesterol, previn constipația și cancerul de colon.