Legume - EcuRed

Spații de nume

Acțiuni de pagină

legume. Sunt alimente care provin de la ființe vii care cresc, dar nu își schimbă locul prin impuls voluntar. Regnul vegetal este alcătuit din organisme multicelulare, eucariote, care sunt capabile să-și sintetizeze propria hrană prin fotosinteză. Acestea se găsesc mai ales în habitate terestre, dar unele specii trăiesc în apă. Celulele sale sunt acoperite de un perete celular realizat din celuloză, ceea ce le conferă o rigiditate și rezistență mare. Mărimea variază de la acei mici, cum ar fi mușchii, până la copaci gigantici care pot atinge peste 100 de metri înălțime.

puține calorii

rezumat

  • 1 Originea și caracteristicile
  • 2 Importanța legumelor
    • 2.1 Legume și legume:
    • 2.2 Vitamine și contribuții:
    • 2.3 Utilizări și soiuri:
  • 3 Clasificare
  • 4 Fibrele vegetale și importanța lor în dietă
  • 5 Un echilibru perfect
  • 6 Fructe și legume în dietă
  • 7 Câteva sfaturi
  • 8 Exemplu de dietă pe bază de plante
    • 8.1 Mic dejun: începeți ziua corect.
    • 8.2 Un prânz mai ușor
    • 8.3 Cina
    • 8.4 Gustări „inteligente”
  • 9 A se vedea, de asemenea
  • 10 Surse

Origine și caracteristici

Ființele vii care nu se pot mișca sunt plante. Oriunde aruncați o sămânță, puieții vor crește. Deși există unele care se târăsc, rădăcinile lor sunt întotdeauna într-un anumit loc. Legumele au avut primele lor manifestări la speciile acvatice primitive. Treptat, s-au instalat în domeniul terestru.

Acestea sunt alcătuite din trei părți esențiale: rădăcina, tulpina și frunzele. Se pot găsi două grupuri esențiale de plante: înflorire și neînflorire.

Viața pe pământ a început cu primele plante; Sunt esențiale pentru viața de pe planetă, pentru a reînnoi și curăța aerul pe care îl respirăm, produc materii prime și alimente, rădăcinile lor fixează pământul.

Ca și în cazul animalelor, există plante pe cale de dispariție din cauza acțiunilor umane. Tăierea nediscriminată, incendiile forestiere mari, exploatarea fără planificare forestieră, utilizarea excesivă a substanțelor chimice, sunt câteva dintre cauzele care pun în pericol continuitatea vieții unor specii. Utilizarea produselor agrochimice se datorează faptului că anumite insecte atacă culturile care sunt folosite pentru consumul uman, dar trebuie ales cu atenție cum să atace insectele dăunătoare pentru a nu dăuna mediului. Împărțirea naturii lui Aristotel este încă influentă astăzi. El a distins trei clase de ființe și le-a adunat în trei regate:

  • Minerale, care cresc, dar nu trăiesc sau simt
  • Legume, care cresc și trăiesc, dar nu se simt
  • Animale, care cresc, trăiesc și simt.

În limbajul științific, termenul de plantă și-a pierdut utilitatea, până la un punct în care singura definiție posibilă este: Orice organism care a fost studiat în mod tradițional de către botanici este numit legumă.

Importanța legumelor

Atât legumele, legumele, cât și fructele conțin vitaminele C și pro vitamina A- Sunt un complement ideal pentru a acoperi proteinele și nutrienții într-o dietă echilibrată, este indicat să consumați aproximativ 400 de grame pe zi, însoțind peștele și carnea sub formă de tortilla de brânză. sau spanac, piure de cartofi sau dovlecei, salate de salată și roșii, de exemplu. Este bine să creșteți treptat consumul de legume în dietă, deoarece contribuția pe care o aduc organismului este foarte importantă, pentru a vă bucura de o sănătate bună.

Legume și verdeață:

Unele legume sunt consumate crude, variază în caracteristici, culoare și formă. Legumele sunt bogate în potasiu, magneziu, proteine, fier și calciu, de asemenea, pot fi găsite în roșii, chard și spanac. În legumele de culoare intensă există: acid folic, vitamine din grupa B, caroten A B, ele ne oferă și lignină, celuloză și hemiceluloză, adică fibre vegetale. Este demn de remarcat faptul că nu furnizează un conținut ridicat de energie și nici nu furnizează B12 sau vitamina D. Prin urmare, funcția lor principală este de a furniza vitamine și minerale organismului.

Vitamine și contribuții:

  1. Bogat în vitamina A: spanac, salată verde, ardei gras, brustă, roșii, morcovi etc.
  2. Bogat în vitamina C: varză, dovleac, roșii, conopidă, bietă, salată, ardei iute, pătrunjel etc.
  3. Vitamine B9 acid folic: este conținut în toate legumele verzi, atunci când pregătiți o salată este convenabil să o condimentați cu oțet sau lămâie, în acest fel vitaminele și nutrienții găsiți în legume sunt protejați și îmbunătățiți.
  4. Apă: caloriile din legume sunt puține, deoarece 90-96% din conținutul lor este apă.
  5. Minerale: majoritatea legumelor conțin o cantitate mare de calciu, potasiu și, datorită clorofilei pe care o au, furnizează și magneziu, fierul este prezent în bure, roșii și spanac.
  6. Fibre: consumul de legume care au fibre favorizează faptul că nu au probleme intestinale, acționând ca un regulator și prevenind boli grave, cum ar fi cancerul de colon, ajutând și problemele digestive.

Utilizări și soiuri:

  • Din rădăcini: sfeclă, morcovi, ridichi, napi etc.
  • Din păstăi: fasole verde, fasole, mazăre etc.
  • Lăstari: lucernă, sparanghel, soia etc.
  • Tulpini: fenicul, țelină etc.
  • Frunze: salată, pătrunjel, bietă, varză, spanac etc.
  • De flori: anghinare, broccoli etc.
  • De fructe: dovleac, ardei iute, vinete, roșii etc.
  • Din tuberculi: cartofi, cartofi dulci etc.
  • Din bulbi: ceapă, usturoi etc.

Pentru o mai bună utilizare a vitaminelor și a proprietăților, legumele trebuie spălate foarte bine și periate în unele cazuri, cel mai bun mod de a le fierbe este cu puțină apă și un timp foarte scurt, ideal aburit dacă este posibil. Cartofii și cartofii dulci ar trebui să fie fierți cu pielea și sarea trebuie adăugată în ultimul moment, este cel mai bun mod de a profita de toți nutrienții din legume.

Clasificare

Legumele sunt subclasificate în funcție de culoarea lor, corelându-le cu caracteristicile, proprietățile nutritive și compoziția chimică a fiecăruia. Legume galbene: Conțin o substanță numită caroten care favorizează organismul în formarea vitaminei A. Morcovii sunt bogați în această vitamină, pe lângă porumb galben și dovlecei. De asemenea, conțin săruri minerale: magneziu, sodiu, potasiu, siliciu, calciu și fier. Și în ceea ce privește vitaminele găsim: C, D, E, A, B, B2 și K, având și componente alcalinizante. Legume verzi: Culoarea sa se datorează prezenței clorofilei în compoziția sa. Sunt bogate în vitaminele A, C, B, E și K. Au și cantități de minerale: fier și calciu, precum și fibre. Nu vom găsi multe calorii printre contribuția lor, dar conțin valori nutritive ridicate, în special legume, cum ar fi năsturelul, spanacul, acelea, varza și salata verde. Legume colorate: Sunt specii bogate în vitamine din grupa B și C, se găsesc în: