LAPTE PRĂJIT 🥛 Rețetă pas cu pas - Rețete Javi
Lapte prăjit. Astăzi vom vedea cum să facem un lapte prăjit de casă, care este un desert care îmi amintește mult de vechile torrijas, cu zahărul și scorțișoara sa!
Sunt multe rețete care adaugă oul laptelui prăjit (și aromat cu vanilie în loc de scorțișoară și lămâie) și, deși o puteți face, îmi amintește prea mult de crema de patiserie și prefer să o fac ca în această rețetă.
De asemenea, puteți face rețeta cu făină de grâu în loc de amidon de porumb (amidon de porumb sau făină de porumb fină) sau puteți folosi puțin din ambele. Dar prefer folosiți numai amidon de porumb, ca prietenul meu Juan Ramón (De la Vista al Paladar), și așa este rețeta 100% potrivit pentru celiaci și cei alergici la gluten.
Nu încetați să citiți sfaturile de la sfârșit despre această rețetă și spre bucatarie.
Ingrediente pentru prepararea laptelui prăjit (pentru 4 persoane):
- Lapte: jumătate de litru (500 ml)
- Zahar: 100 de grame pentru laptele prăjit și 2 linguri mari pentru a-l acoperi
- Amidon de porumb: 40 de grame pentru laptele prăjit și puțin mai mult pentru acoperire
- Coaja de lămâie: 1 bucată, 1 deget lung
- Baton de scorțișoară: 1 bucată, 1 deget lung
- Pudră de scorțișoară: o jumătate de lingură mică pentru a acoperi laptele prăjit
- Ou: 1 pentru acoperire
- Ulei: puteți folosi floarea soarelui pentru a obține ulei de măsline foarte blând
Rețetă pentru a face lapte prăjit (pentru patru persoane):
1) a pune jumătate din lapte într-o oală cu bățul de scorțișoară și coaja de lămâie. Pastrati restul de lapte la frigider. Puneți-l la foc mediu și lăsați-l să atingă temperatura până ajunge aproape la fierbere. Așa că puneți oala deoparte și opriți focul. În afara focului acoperă oala (cu un capac sau o farfurie mare) și lăsați laptele să se infuzeze cu scorțișoară și lămâie pentru 20 de minute.
2) Când au trecut acele 20 de minute scoateți bățul de scorțișoară și lămâia. Treceți amestecul o strecurătoare într-o altă oală curată, adăugați zahărul, se pune la foc mediu-mic și se amestecă bine. Scoate laptele pe care l-am avut în frigider (jumătatea care ne-a mai rămas) și se dizolvă în ea amidon de porumb (amidon de porumb). Când este bine dizolvat se adauga in oala cu laptele fierbinte.
A treia) Acum, cu niște tije amestecăm continuu amestecul la foc mediu-mic până se îngroașă. Dacă creșteți căldura, se va îngroșa foarte repede, dar laptele prăjit va avea prea mult gust de făină. Cel mai bine este să puneți oala la foc mediu-mic și să lăsați făina să se gătească puțin câte puțin și să-și piardă aroma crudă. De asemenea, din moment ce fierbe, se va lipi mai puțin de partea de jos și va trebui să urmăriți puțin mai puțin. Va dura mai mult timp pentru a îngroșa laptele prăjit, dar mai târziu îl veți aprecia.