La Pulpera Locro

Joi, 7 mai 2009

locro

.
LOCRO
(rețetă de Rina Mirkin Da René Ocaranza)

pulpera

Deoarece este posibil ca în următoarele șase luni să vină în cele din urmă cele reci și, pe de altă parte, sărbătorile naționale sunt pe cale să cadă; La Pulpera, fii atent nu numai la politică, literatură, iubiri trecătoare sau de durată, muncă, televizor, fotbal, soia, rucola, stridii, caracatiță spaniolă, vizite la maternitate și cimitir, muzică, cântare la chitară și discuții cu vecinii/consorții trăiesc oamenii; vă prezintă această rețetă dovedită care vă va oferi ocazia să dezlănțuiți patriotismul, lăsând în același timp burta și inima fericite.

Ingrediente pentru 20 de persoane:
1 Kg porumb alb
1/2 Kg de fasole
1/2 Kg de tripă
200 g slănină
4 carnati rosii
8 picioare de porc (sau 4 și coada unei vaci)
1 kg de carne de vită (coapsă/bilă de fese sau friptură)
1 Kg piept de porc tăiat în fâșii subțiri
1 1/2 Kg de dovleac (fese sau jumătate de gleznă și jumătate obișnuite)
5 ceapă verde
1/2 Kg varză
Chili măcinat, boia dulce și sare după gust

Spălați și înmuiați fasolea și porumbul din noaptea precedentă, separat.
Gatiti tripa, picioarele si coada timp de 1 ora in apa cu sare. Lăsați să se răcească, degresați cât mai mult posibil și depozitați în benzi sau bucăți mici la frigider. Separați puțin, spuneți un litru de bulion, degresat și, de asemenea, salvați-l.

Ziua Locro: Se fierbe porumbul timp de 1 oră în multă apă, adică întotdeauna acoperit cu apă. Adăugați dovleacul tăiat în bucăți mici de cel mult 2 sau 3 cm și continuați să gătiți încă 1 oră.