LA; adaugă arome rețetelor tale cu aceste 5 extracte naturale
Actualizat 3 noiembrie 2019 20:42
Apă din floare de portocal, lămâie, extract de migdale. Știați că în cantități controlate pot fi foarte atractive pentru un desert sau un fel de mâncare exotică?
Schimbarea sau adăugarea aromelor fără a modifica proprietățile unei rețete este la fel de simplă ca folosiți condimente și ierburi, de preferat măcinat. În cazul dulciurilor, ceea ce folosim de obicei sunt extracte și esențe, care cu o cantitate foarte mică adaugă aromă preparatelor noastre.
Lucrul bun despre esențe și extrase este că vin în cutii mici, ocupă puțin și durează mult pentru că se răspândesc. În cazuri precum trandafirii sau floarea de portocal, nu le-am putea folosi la fel de bine dacă nu le-am extrage mai întâi aromele.
Astăzi vă explic ce sunt și cum folosiți câteva arome Da arome simplu și ușor de găsit, dincolo de cel de vanilie, pe care să îl folosești în creațiile tale.
1. Apă de trandafiri
Probabil îl știți pentru că este un distilat care se vinde și în farmacii pentru a curăța pielea în caz de acnee. Apa de trandafiri se vinde și ca aroma de folosit in preparatele dulci, mai ales din bucătăria din Orientul Mijlociu și cea indiană.
Aroma provine din flori de trandafir de damasc, foarte aromat și ale cărui petale sunt comestibile. Cu acești trandafiri se face și ulei de trandafiri. Aroma sa este utilizată pe scară largă în cosmetică.
Puteți adăuga apă de trandafiri la aproape orice mâncare dulce pe care o doriți, deși este mult mai bună în preparatele cu arome foarte blânde, cum ar fi frisca de nuca de cocos, vegane panna cottas, orez cu lapte vegetal, iaurt vegetal, piureuri etc.
Se asociază foarte bine cu arome de fructe, cum ar fi citrice, măr, căpșuni, zmeură și coacăze. Dacă ne cheltuim prea mult pregătirea poate ajunge să miroasă a săpun de trandafiri sau parfum, așa că folosiți cantitate foarte mică (puțin mai mult decât ați folosi extract de vanilie, de exemplu).
Căutați rețete precum muhallebi sau mahalabia (versiune vegană sau veganizați-o singur), care este un desert turcesc în care se adaugă de obicei apă de trandafiri.
Desigur, este un ingredient foarte interesant de făcut ape aromate, shake-uri, cocktail-uri etc. Puteți găsi apă de trandafiri potrivită pentru consum în supermarketuri și Mâncare africană și orientală.
Luați preparatele tradiționale la nivelul următor cu aceste 11 idei
2. Apa din floare de portocal
Est distilat de floare de portocal va suna ca tine, deoarece este una dintre notele de aromă ale dulciurilor tipice, cum ar fi roscón de reyes. Este una dintre aromele mele preferate pentru rețetele dulci împreună cu esența sau aroma romului.
apă de floare de portocal nu seamana cu lamaie sau portocala, are propriul parfum floral dar nu la fel de „parfum” ca apa de trandafiri. Se combină perfect cu alte arome care sunt adesea folosite în dulciuri tradiționale, precum anason, semințe de fenicul, coajă de lămâie, coajă de portocală, scorțișoară, siropuri etc.
Se poate adăuga la orice dulce, întotdeauna în cantități mici, ca toate extractele, astfel încât să contribuie o notă aromatică diferită.
Încercați să adăugați câteva picături de apă de floare de portocal atunci când faceți acest lucru șerbet de lămâie, paini dulci cu portocala sau lamaie, tarte de fructe de padure sau prăjituri de casă cu anason.