Kombucha artificial, în mod natural SciLogs Research and Science

Totul se întoarce. dacă a dispărut. Comentarii la o băutură americană care a fost deja băută în Spania în anii 1950, dar care nu a fost cumpărată în magazine.

research

Sub acest nume probabil necunoscut de majoritatea cititorilor, ascunde o băutură relativ populară în rândul unui anumit tip de cetățeni americani. Ce este kombucha? Este o băutură produsă de o cultură simbiotică de diverse bacterii și drojdii, unele bine cunoscute și altele nu așa, cel puțin pentru mine. Mama kombucha este masa gelatinoasă de drojdie și bacterii. Se adaugă un lichid cu zahăr - se folosește de obicei ceai negru îndulcit sau pur și simplu apă cu zahăr, aproximativ 150 g pe litru sau mai puțin. Drojdiile produc etanol cu ​​zahăr, iar bacteriile îl fermentează în acid acetic. În final, se obține un lichid considerabil acid (pH în jur de 3), de culoare maro și ușor alcoolic. Datorită acidității și etanolului, cultura kombucha poate fi menținută cu o ușurință, fără condiții sterile. Lichidul este băut sau luat de linguri, deoarece îi atribuie proprietăți de vindecare.

Cultivarea sa a fost cunoscută cu secole în urmă în China, de unde a trecut în Japonia și India. A ajuns în Europa prin Rusia la începutul secolului al XX-lea, iar în 1915 era cunoscut în țările baltice și în Polonia. Mai târziu, între 1925 și 1930, a ajuns în Danemarca, Germania și Cehoslovacia. Și la sfârșitul anilor '40 și începutul anilor '50 îl găsim în Elveția, Franța, Italia, Portugalia și Spania. Se pare că 1951 a sosit aici, la cererea unui medic peruvian pe nume Faustino Oliver Rodriguez.

Și cum se răspândește dintr-o țară în alta? Poate că există un cititor de o anumită vârstă - să spunem mai mult de 65 de ani - căruia toate acestea i se par puțin familiare. Într-adevăr, kombucha este „ciupercă"Din copilăria noastră. Să le explicăm tinerilor. Oamenii aveau acasă aluatul de kombucha -" ciuperca "- într-un lighean sau recipient acoperit cu tifon. Au fost hrăniți cu lichidul zaharat și, prin urmare, se reproducea și crește Și din aluatul care a crescut, obiceiul era să separe o parte și să o dea unei alte familii, care a avut grijă de ea și a beneficiat. Și așa mai departe. Tranzacția a fost gratuită și de aceea ciuperca a primit numele de ciupercă de De asemenea, au numit ciuperca vieții lungi, ciuperca chineză sau ciuperca japoneză, printre alte nume.