Kilocaloriile care încântă palatul
Sărbătorile de Crăciun sunt chiar la colț și unele încep deja să dea seama de excesele care pot fi permise. Pentru ca panta ianuarie să nu devină prea grea, barmanul Pablo Mosquera vă dă o mână de ajutor cu facturile
Cu toții suntem de acord că prevenirea este mai bună decât vindecarea. Este adevărat că sărbătorile de Crăciun sunt încă departe (deși luminile de pe Regent Street din Londra au fost deja aprinse joi, 14, stabilind începutul oficial al Crăciunului), dar pentru cei care vor să sărbătorească, nu ar strica dacă ar avea în număr de calorii pe care le vor mânca, nu numai sub formă solidă, ci și sub formă lichidă.
Barmanul Pablo Mosquera, de la Barul Bora Bora Tiki din Viveiro (premiat ca cel mai bun bar tiki din Spania în 2018 și condus de Domingo González) ne ghidează puțin despre această chestiune. „În general, oamenii nu sunt foarte conștienți de kilocalorii dintr-un produs sau de combinația de ingrediente variate mult mai puțin se folosește la ideea caloriilor conținute în băuturile gustoase care se iau în jurul acestor date, sau în timpul liber zilnic ”, analizează el. Barmanul betanceiro se compară rapid: „Un pahar făcut cu gin sau rom are aceleași kilocalorii ca o farfurie de paella. Și dacă este o adevărată indignare să avem opt farfurii de paella, ar trebui să avem aceeași percepție cu opt Gin & Tonics ». «Anul viitor, noile reglementări europene vor obliga toate produsele să-și specifice ingredientele și zaharurile, pe lângă masa sa calorică », avansează.
213,7 kilocalorii. Pablo Mosquera insistă că modificarea mărcii de distilat afectează foarte mult diferența de calorii de la o rețetă la alta. Gin & Tonic și Cuba Libre sunt două exemple în acest sens. În G&T, Mosquera folosește mâna lui Buddha recoltat în Galicia. „Suntem, de asemenea, o putere în plantația acestei citrice extrem de stilistice și exclusive”, asigură el. Ginul folosit oferă 131,8 Kcal. (5 centilitri).
Sex pe plajă
166,8 kilocalorii. Această băutură populară este făcută cu o bază de vodcă, plus lichior de piersici și sucuri de afine și portocale. Versiunea lui Pablo Mosquera, Sex on the Covas, este și mai puternică, cu 273,10 Kcal. „Vizitele de noapte la Covas necesită multă energie”, glumește barmanul de la Bora Bora de Viveiro, cel mai bun tiki bar din Spania în 2018.