Kale, o varză care conține mai mult calciu decât laptele - Gastrofresc
Acord de reprezentare cu Dira
ALIMENTARE 2016
Kale, cunoscut și sub denumirea de kale sau verde, este foarte popular în Europa, în special în Germania sau Anglia. A ajuns în Statele Unite în anii 1980 și, în ultimii ani, a câștigat o popularitate considerabilă pentru nenumăratele sale proprietăți nutriționale și boom-ul său printre vedete. Creșterea așa-numitelor shake-uri de detoxifiere ne-a familiarizat și cu această super varză.
Această plantă aparține familiei de varză Brassicaceae cu frunze verzi, cărnoase. În același grup, găsim și legume precum broccoli, conopidă și varză de Bruxelles. Născut pe coasta de sud și de vest a Europei, în prezent este cultivat pe scară largă în toată Europa, Japonia și Statele Unite datorită bogăției nutriționale a frunzelor sale frunze.
Importanța kale-ului constă în faptul că ne confruntăm cu ceea ce clasificăm de obicei drept „super-mâncare”, deoarece are o bogăție nutrițională care o face interesantă.
Dacă luăm ca referință tabelele de compoziție nutrițională ale Departamentului Agriculturii al Statelor Unite ale USDA și facem o comparație între varză, broccoli și varză albă, acestea din urmă comune în dieta noastră, putem observa diferențe semnificative: calciu, un mineral caracteristic al această familie, se triplează cu ceea ce putem găsi în broccoli. În plus, concentrația de aproape toate vitaminele și mineralele este, de asemenea, triplă în comparație cu varza albă. Dar ceea ce se remarcă cu adevărat la această legumă unică este cantitatea sa de vitamina A, deoarece din cele 5 micrograme prezente în varza albă, mergem la 31 mcg în broccoli și 500 mcg în varză. Funcțiile vitaminei A sunt extinse, deoarece acționează asupra sistemului ocular, îmbunătățind vederea, pe lângă metabolismul osos, deoarece este necesară pentru creștere și dezvoltare și este o injecție antioxidantă.
Conține 135 mg de calciu la 100 g, mai mult decât laptele de vacă, care furnizează 120. În plus, spre deosebire de alte legume, are o proporție foarte mică de acid oxalic, care interferează cu absorbția calciului, ceea ce garantează că profităm de la maxim acest mineral, care ne ajută să prevenim pierderea osoasă și osteoporoza și să menținem un metabolism sănătos.